Punapeet on üks populaarsemaid suvesuppe. See hooajaliste köögiviljadega külm hautis värskendab kuumuses suurepäraselt, rahuldab nälga ja toidab keha vitamiinidega. Suppi valmistatakse mitmel erineval viisil. Aluseks on tavaliselt peedipuljong või omatehtud kvas.
Kodune peet
Proovige maitsvat suvist peedisuppi. Valige ereda varjundiga noored peedid - need annavad roogile ilusa rikkaliku värvi.
Sa vajad:
- 300 g peeti;
- 150 g värsket kurki;
- väike kamp rohelist sibulat;
- 1 muna;
- 80 g salatit;
- sool ja suhkur maitse järgi;
- sidrunhape.
Pese peet hoolikalt ja küpseta, lisades sidrunhapet. Kurna puljong, lisa sellele suhkur ja sega. Koori ja tükelda peet. Keeda ja koori muna.
Pange peet puljongisse, lisage peeneks hakitud kurk, roheline sibul ja salat, hakitud muna. Segage supp, lisage soola ja hoidke külmkapis. Enne serveerimist maitsesta roog hapukoorega. Serveeri värsket valget või täisteraleiba eraldi.
Punapeet kvasil
Maitsev alternatiiv tavalisele okroshkale on omatehtud kvasapõhine peedisupp. Serveeri koos musta leiva või rukkikroonidega.
Sa vajad:
- 600 ml leivakvassi;
- 160 g noori pealseid peete;
- 2 muna;
- 1 kurk;
- kamp rohelist sibulat;
- 1 väike porgand;
- 0,5 tl 3% äädikat;
- 600 ml vett;
- tillirohelised.
Lõika noored peet ribadeks ja pealsed väikesteks tükkideks. Vala peedile vesi, lisa äädikas ja hauta umbes 20 minutit. Asetage pealsed kastrulisse ja jätkake küpsetamist. Koori porgandid, lõika ribadeks ja keeda eraldi kausis. Jahuta peedipuljongit.
Haki kurk, roheline sibul ja keedetud munad peeneks. Sega hapukoor, suhkur, munad, sool ja roheline sibul. Lisage segu jahutatud peedipuljongile, pange sinna kurgid, keedetud porgandid, valage kvassi. Sega peet hästi ja puista peale peeneks hakitud till. Enne serveerimist võite potti panna natuke jääd.
Punapeet suvikõrvitsaga
Algne retsept on peedisupp suvikõrvitsa, pähklite ja juustuga.
Sa vajad:
- 300 g peeti;
- 300 g suvikõrvitsat;
- 1 suur kartul;
- 0,25 sidrunimahla;
- maitse järgi soola ja jahvatatud pipart;
- 2 spl. lusikad mandli kroonlehed;
- 150 g kitsejuustu.
Pigista peedimahl. Koori kartul ja suvikõrvits, lõika kuubikuteks, kata veega ja keeda pehmeks. Klopi köögiviljad köögiviljas püreeks. Lisage kastrulisse peedimahl, keetke segu, maitsestage soola ja pipraga. Eemaldage peet pliidilt ja jahutage. Lisa värskelt pressitud sidrunimahl.
Prae mandli kroonlehed kuivas pannil. Haki kitsejuust kätega. Vala peet kaussidesse, kaunista iga portsjon pähklite ja juustuga. Serveeri värsket hapukoort eraldi.
