Kuumadel suvekuudel on külmapeet-borš suurepärane võimalus lõunasöögiks. See roog, mida nimetatakse ka klodnikuks, peedi okroshka, peet, on värskendava toimega. Lisaks on selles boršis palju vitamiine ja muid kasulikke aineid.
Külma borši retsept
Sa vajad:
- peedipuljong - 1,5 liitrit;
- peet - 500 g;
- kurgid - 3-5 tk;
- porgand - 200 g;
- munad - 2 tk;
- roheline sibul - 1 kamp;
- rohelised - 1 kamp;
- äädikas - 3 supilusikatäit;
- hapukoor - ½ tassi;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- sool - maitse järgi
Kõigepealt valmista peedipuljong. Selleks peske peet, koorige need ja lõigake õhukesteks ribadeks. Pange peet kastrulisse, katke veega, lisage väike kogus äädikat. Pange pott tulele. Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 30–40 minutit.
Kui peet on küps, pane puljong külmkappi ja kurna sõelale. Võite panna peedid külmkappi. Valage valmistatud peedipuljong emailpotti või klaaspurki ja pange kümneks tunniks sooja kohta, et see hapuks läheks.
Nüüd võite hakata valmistama ülejäänud koostisosi. Keetke suurteks tükkideks lõigatud porgandid. Lõika valmis porgandid ribadeks. Lõika hästi pestud kurgid õhukesteks ribadeks.
Võtke suur kastrul. Pange sinna tükeldatud porgand, peet, kurk, sibul ja roheline sibul, lisage äädikas, suhkur ja sool. Vala keedetud peedipuljong kastrulisse. Segage. Keeda munad eraldi, lõika. Valmistage peeneks hakitud rohelised.
Enne peedis serveerimist lisage rohelised, munad ja hapukoor.
Keefiripõhine külma borši retsept
Seda roa valmistamise viisi peetakse vähem levinud.
Sa vajad:
- madala rasvasisaldusega keefir - 1 liiter;
- peet - 500 g;
- värsked kurgid - 30 g;
- munad - 3 tk;
- roheline sibul - 1 kamp;
- till - 1 kamp;
- sool, pipar - maitse järgi
Pese peet põhjalikult, mähkige fooliumisse ja küpsetage tund aega ahjus keskmisel temperatuuril, jahutage külmkapis. Soovi korral võite peedi lihtsalt keeta. Valmis peet jahvatatakse jämeda riiviga.
Keeda ja jahuta munad. Haki need väikesteks kuubikuteks. Pese kurgid ja lõika kuubikuteks. Valmistage eelnevalt peeneks hakitud rohelised.
Ühendage kõik koostisosad suures kausis või kastrulis. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Valage toodete segu keefiriga ja segage. Võite supi lühikeseks ajaks külmkappi jätta.
Kuna roog võib osutuda väga paksuks, võite soovi korral seda lahjendada jahutatud keedetud veega. Siiski ei ole soovitatav lisada rohkem kui üks liitrit vett.
Enne serveerimist saab suppi kaunistada hakitud poolmuna ja ürtidega.
