Nüüd pole müügil olevat parti keeruline leida. Piisab minna lähedal asuvasse supermarketisse ja saate oma külalistele meeldida peene suupistega. Part sobib hästi paljude toitudega. Seetõttu on pardirümba täitmiseks palju täidiseid. Hakkliha valimisel pidage meeles, et see lind on piisavalt paks. Riis, köögivili, tatar, hapud marjad ja puuviljad, tsitrusviljad ja kuivatatud puuviljad sobivad suurepäraselt. Võite kombineerida mitut täidisetooteid. Näiteks riis ja kuivatatud puuviljad. Ja kui täiendate oma linnuliharooga õige kastmega, on kulinaarne edu tagatud.
See on vajalik
-
- pardi;
- pardirups (süda
- maks
- kõht);
- 1-1, 5 spl. riis;
- sool
- jahvatatud punane pipar;
- koriander
- kuivatatud basiilik;
- 3 küüslauguküünt;
- 1-2 sibulat;
- petersell ja till;
- taimeõli praadimiseks;
- 100 ml kuiv valge vein;
- 50 gr. ploomid;
- 50 gr. rosinad.
Juhised
Samm 1
Sulata part. Parem tehke seda külmkapis ise. Peske hoolikalt ja lõigake rups. Ärge visake neid minema, need on kasulikud täitmiseks (riis koos rupsiga). Lõigake saba lähedal asuv rasunääre välja, nii et küpsetamisel ei tekiks spetsiifilist lõhna.
2. samm
Lõika kael ettevaatlikult välja, kuid jäta nahk selle ümber. Peske rümba sisemus hästi. Kuumuta kogu part keeva veega, korda 2-3 korda.
3. samm
Hõõru linnu seest ja väljast vürtside seguga - sool, jahvatatud punane pipar, koriander, basiilik ja küüslauk. Pange 1-1,5 tunniks jahedasse kohta.
4. samm
Loputage riis. Haki rups (maks, magu, süda) peeneks, lisa riisile. Keeda kõike seni, kuni pool on keedetud soolaga maitsestatud vees. Riis peaks jääma purune. Vesi tühjendamiseks visake kurn.
5. samm
Tükelda sibul ja küüslauk. Hauta kergelt taimeõlis. Lisage hakitud petersell ja natuke punast pipart, segage hästi ja lisage riisile koos pokaalidega.
6. samm
Loputage kuivatatud puuvilju. Täitke need kuuma veega ja laske neil veidi aurata. Haki pärast ploomid. Lisage kuivatatud puuvilja mass täidisele ja segage hoolikalt.
7. samm
Täitke rümp ettevalmistatud seguga. Tihedat tihendamist pole vaja, sest riis paisub veidi rohkem.
8. samm
Õmble part niitidega kinni või torgi hambatikkudega, nii et täidis ei jääks kõhuõõnde. Siduge käpad ja tiivad kinni ja mähkige need fooliumisse, et need ei põleks.
9. samm
Pange täidisega lind kukele. Kuumutage ahi temperatuurini 200–220 kraadi C. Asetage pann restile ja asetage küpsetusplaat selle alla.
10. samm
Kastke parti mahlaga, mis paistab silma, alustades 30 minutit pärast täidisega linnuliha ahju panemist.
11. samm
Keerake rümpa perioodiliselt küljelt küljele. Samal ajal torgake kahvliga küljed nii, et mahl välja paistaks.
12. samm
Küpseta seda umbes 2–2,5 tundi. Pärast mahla selgeks muutumist on part valmis. Võtke see välja ja valage kuiva valge veiniga. Seejärel asetage 15-20 minutiks tagasi ahju.
13. samm
Enne serveerimist eemaldage foolium ja niidid. Puista peale ürte ja lõika köögikääridega portsjoniteks. Eemaldage täidis ettevaatlikult ja asetage parditükkidega samale tassile.
