Pardil on võime salvestada suures koguses rasva. Seetõttu on parim viis selle valmistamiseks ahjus röstida. Selle linnu maitse mitmekesistamiseks on kokad välja mõelnud palju täidiseid teraviljast ja köögiviljadest. Korralikult küpsetatud part, mis on täidetud tatariga, võtab pidulikul laual oma õige koha.
See on vajalik
-
- pardi 1tk;
- sibul 1 tk;
- porgand 1 tk;
- tatar 2/3 tassi;
- küüslauk 1 pea;
- päevalilleõli 2 spl. l.
- sool
- punane ja must pipar
- muskaatpähkel maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valmista täidis. Eemaldage tatrast mehaanilised lisandid. Loputage seda hästi. Valage külma veega nii, et vesi kataks teravilja umbes 2 cm võrra. Sool, pange keskmise kuumusega. Pärast vee keemist vähendage kuumust ja keetke kuni see on pehme.
2. samm
Valmista pardimarinaad. Haki kooritud küüslauk peenel riivil või spetsiaalse tööriista abil. Lisage sool, punane ja must pipar, muskaatpähkel ja taimeõli. Segage kõik hoolikalt ja laske 5-7 minutit tõmmata.
3. samm
Loputage part jooksva külma vee all. Patsuta kuivaks paberi või linase rätikuga. Pange umbes 1/3 marinaadist rümba siseküljele. Hõõru part seest ja väljast. Jätke lind 40-60 minutiks marineeruma.
4. samm
Samal ajal kui part marineerib, valmista täidis. Lõika sibul kuubikuteks ja hautage vähese taimeõliga. Lõika porgandid ribadeks või haki jämeda riiviga. Pärast sibulate läbipaistvust lisage see pannile. Hautage köögivilju koos 5-7 minutit.
5. samm
Pärast tatra küpsemist lisage sellele köögiviljad. Sega korralikult läbi, lase jahtuda.
6. samm
Täitke rümp valmis täidisega. Õmble üles niidiga. Pange part 250 C-ni eelsoojendatud ahju varrukasse. 10 minuti pärast vähendage temperatuuri 180 ° C-ni. 40 minuti pärast eemaldage kude varrukast.
7. samm
Pange pardi restile. Jätkake selle küpsetamist veel 40-50 minutit. Kui part on küps ja kuldpruun, asetage see tasasele tassile ja kaunistage värskete ürtide ja köögiviljadega.
