Kapsarullide kodumaa on Kreeka. Seda roogi nimetati “viigilehe rulliks”. Nad peitsid viinamarjade lehtedesse natuke hakkliha ja hautasid seda. Tulemuseks oli toitev ja maitsev, soolane toit. Kuid klassikalises versioonis kasutatakse kapsast, mitte viinamarjalehte.
Koostis:
- Kapsas - 2 kapsapead;
- Sealiha - 0,5 kg;
- 2 suurt sibulat;
- 1 spl. pikk riis;
- 1 spl. l tomatipasta;
- Sool;
- Jahvatatud pipar;
- Või.
Ettevalmistus:
- Hakkliha jaoks on kõige parem kasutada sealiha, kuid sobib ka muu väherasvane liha, näiteks veiseliha. Koorige paberimass filmidest ja liigsest rasvast. Seejärel peske, kuivatage ja laske läbi peene veski.
- Haki sibul peeneks ja hauta pruunikaks. Et sibul saaks soovitud värvi, lisatakse pannile, kus seda praetakse, väike näputäis suhkrut.
- Loputage riisi, kuni vesi on läbipaistev. Kombineerige ülaltoodud tooted ja lisage neile mis tahes kaste. Lisage veidi soola ja pipart.
- Demonteerige kapsas eraldi lehtedeks ja hoidke neid kaetult keevas vees umbes 10-15 minutit. See toiming on vajalik lehtede pehmeks muutmiseks. Kui need jahtuvad, peate eemaldama "ribid".
- Lõika kapsalehed väikesteks kiiludeks. Jaotage lehe laias osas poolteist teelusikatäit hakkliha, rullige seda külgedel (ümbriku viisil).
- Et vältida täidisega kapsarullide küpsetamise ajal välja ketramist, peate need kergelt rusikasse pigistama. Pange rullitud ümbrikud kastrulisse, tihedamalt üksteise külge. Valage keeva veega nii, et see kataks neid ainult veidi. Kui vett on palju, osutuvad kapsarullid vesiseks.
- Kapsarulle hautatakse lihaga võimalikult madalal kuumusel 1,5 tundi.
