Maailmakuulus Blue Curacao liköör on ebatavalise sinise värvusega aromaatne jook, millel on rikkalik apelsinimaitse. Peaaegu igas maailma baaris leiate selle põhjal valmistatud kokteile.
"Sinise likööri" loomise ajalugu
Alkohol sai nime "samanimelise Curacao saare järgi", mis asub Venezuela lähedal Kariibi mere siniste vete vahel. Siiani asuvad saarel maailmakuulsad apelsiniistandused, kus kasvatatakse erilist sorti mõru maitsega apelsine. Seda sorti nimetatakse Aurantium Currassuviensiseks.
Kaugel 18. sajandil omandas De Capeira perekond mitu apelsiniistandust, kus sel ajal tegutses alkohoolsete jookide tootmise ettevõte. Mõruapelsini erakordsest aroomist inspireeritud perepea proovis valmistada apelsinilikööri ja sai joogist "pooltoote", mis on nüüd tuntud kui Curacao liköör.
Selleks, et eristada nende loomist teistest sarnastest apelsinimaitselistest jookidest, muudeti algselt läbipaistva joogi värvi ja sellele lisati vürtside abil veidi teistsugust maitset. Nüüd on liköörist olemas roheline, valge ja oranž versioon, kuid kõige populaarsem on sinine Curacao.
Millest on valmistatud sinine Curacao liköör ja mis põhjustab selle ebatavalist värvi?
Kuulus siniliköör on valmistatud veinialkoholist, millele on lisatud kaneeli, nelgi ja muskaatpähkliga segatud mõru apelsini kuivatatud koort. Joogi algne kangus on 30%, kuid nüüd on ka 20% variatsioone.
True Blue Curaçaol on iseloomulik sinine värv tänu looduslikule värvainele - antotsüaniinile. See on väljavõte sinioletsetest taimedest. Enim leidub antotsüaniine mustades sõstardes, mustades viinamarjades, baklažaanides, lillkapsas, mustikates, basiilikus, kannikeses. Nendest taimedest saadud ekstrakt valmistatakse erilisel viisil ja lisatakse alkoholile.
Kuigi loomulikult hoitakse saladuses taime täpset nime, tänu millele sinine Curacao liköör on sinine. Keemikud usuvad, et suure tõenäosusega kasutatakse viinale sinise värvi andmiseks mitte üht, vaid tervet kõige sobivama värvusega taimede kombinatsiooni.
On retsepte, mis hoiavad sinilikööri valmistamise saladusi, lisades indigot - haruldast mineraali, mis lahustati vitrioolis soovitud sügavsinise värvi saamiseks. Kuid nüüd seda meetodit ei kasutata.
Teised sinise Curacao tootjad saavad hakkama lihtsamatel ja taskukohasematel viisidel: nad kasutavad kunstlikke toiduvärve E 131, E 132 (sinine patenteeritud) ja E133 (sinine läikiv FCF).
