Vahukomm on õhuline vahukomm, millest saab mastiksit teha. See lihtsustab kulinaarsete meistriteoste valmistamise protsessi oluliselt - nüüd saab iga koduperenaine iseseisvalt kookile piduliku ilme anda, ilma et oleks palju kogemusi.
See on vajalik
- Instrumendid:
- - taignarull;
- - mastikside korstnad;
- - vormid ja vormid.
- Mastiksi koostisosad:
- - 250 g vahukommi;
- - 250 g tuhksuhkrut;
- - 1 spl. l. või;
- - 1 spl. l. maisitärklis.
- Ganache koostisosad:
- - 100 g šokolaadi;
- - 100 g võid.
Juhised
Samm 1
Mastiksi peamised koostisosad on vahukommid ja tuhksuhkur. Massi plastilisuse andmiseks on vaja õli ja veeretamiseks maisitärklist, kuid võite selle asemel kasutada sama tuhksuhkrut.
2. samm
Sulata vahukommid veevannis või mikrolaineahjus. Veenduge, et see ainult paisuks ja hakkaks sulama, kuid mitte pruuniks.
3. samm
Pange sulatatud mass sõtkumisnõusse, lisage umbes pool tuhksuhkrust, või ja segage. Olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada.
4. samm
Pulbri lisamisel sõtku mass kätega, kuni see muutub plastist tahkeks tükiks, mis ei kaota oma kuju. Mass osutub muretainataignaga sarnaseks.
5. samm
Jätke segatud mastiks pooleks tunniks fooliumiga kaetud, nii et see "küpseks".
6. samm
Mastiksi rullimiseks piserdage lauapinda pulbri või tärklisega. Mugavuse huvides võite massi rullida läbi toidukile.
7. samm
Kui soovite mastiksit värvida, peate seda tegema juba laagerdunud ainega. Eraldage väikesed tükid ja lisage kuiv toiduvärv, vedel või lahjendatud sidrunimahlas. Lisage need värvilised tükid valgele massile. Pärast iga värvi põhjalikku segamist saatke mastiks uuesti pooleks tunniks külmkappi.
8. samm
Enne kaunistamist katke koogi põhi ganache'iga - see on sulavõi ja šokolaadi segu, mis ühtlustab kooki ja isoleerib mastiksid koogist välja tulla võivatest vedelikest: kreem, immutamine jne.. Selle etapi lõpus pange toode külmkappi, kuid nüüd tehke kaunistused.
9. samm
Kuigi ganache tahkestub, kaunista. Selleks võivad küpsiste lõikurid kasuks tulla. Virnad on soovitavad, kuid pole vajalikud - võite lehti või lilli kujundada ükskõik millise otsaga ümardatud esemega.
10. samm
Rullige peamine mastiksikiht, millega katate kogu maiustuse. Kiht peaks vastama koogi läbimõõdule pluss kahele selle kõrgusele. Asetage pannkoogi keskosa ettevaatlikult koogi keskosa vastu ja tasandage.
11. samm
Õmblust ettevaatlikult tõmmates tasandage nurgad. Töö lõpus katkestage kõik mittevajalikud.
12. samm
Nüüd saate lisada sisekujunduse, sisestada küünlaid ja serveerida!
