Miski ei rõõmusta nagu värsked sõõrikud aromaatse kohviga. Idas valmistatakse spetsiaalseid sõõrikuid. Lokma - nii nad neid Türgis nimetavad. Ja Kreekas nimetatakse neid Lokumadeseks. Ja kõik peavad hõrgutist oma vaimusünnituseks, kuid keegi ei vaidle vastu. Mida erilist on idamaised sõõrikud? Vürtsid muidugi. Just nemad annavad tuttavatele sõõrikutele idamaise iseloomu.
See on vajalik
- - jahu - 1 kg;
- - vesi - 500-600 ml;
- - sool - 1 tl;
- - aniis - 0,5 tl;
- - nelk - 4-5 tk;
- - kardemon - 2-3 tk;
- - suhkur - 2 supilusikatäit;
- - kuivpärm - 2 supilusikatäit;
- - taimeõli (tainas) - 2 spl.
- Siirup:
- - suhkur - 1 klaas (250 ml);
- - vesi - 150 ml;
- - aniis, nelk, kardemon, roosiõli - maitse järgi.
- Sügav rasv:
- taimeõli - 250 ml.
Juhised
Samm 1
Lokma sõõrikute jaoks on soovitav tainast sõtkuda 12 tundi enne keetmise algust. Nii et valmistooted on maitsvamad, õhulisemad. Selle aja jooksul, mil tainas ootab temaga töötamist, muutub vürtside aroom heledamaks.
2. samm
Tainast sõtkutakse tavalisel viisil: segage nisujahu lahustuva kuivpärmi, soola, granuleeritud suhkru ja värskelt jahvatatud vürtsidega. Võtke aniis, nelk ja kardemon. Võtke nii palju vürtse, kui see on teile meeldiv, keskenduge oma maitsele.
3. samm
Kuumutage vesi veidi üle toatemperatuuri ja lisage taimeõli. Segage ja valage kuiva jahu segusse. Sõtku tainas korralikult läbi. Valmis tainas ei ole liiga tihe, liiga vedel, kuid sellise konsistentsiga, et seda saab lusikaga segada. Jätke tainas tunniks toatemperatuurile. Seejärel pange külmkapis 12 tundi.
4. samm
Keeda suhkrusiirup enne tähtaega. Idamaiste maiustuste valmistamise seaduse kohaselt valatakse kuum tainas külma siirupiga ja külm tainas kuuma siirupiga. Ja mitte midagi muud.
Segage granuleeritud suhkur veega, lisage maitse järgi vürtse, küpseta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest ja lisage roosiõli. Segage ja hoidke külmkapis.
5. samm
Kui tainas on valmis, on see meeldiva välimusega ja meeldiv katsuda, poorne, õhuline, justkui elus. Pange vinüülkindad kätte ja alustage sellega tööd.
Kõigepealt soojendage taimeõli sügavas kuumuskindlas nõudes. Võta kätega väikesed tainaportsjonid, vormi rõngasteks ja kasta sõõrikud võisse. Prae paar tükki korraga helekuldseks. Eemaldage lokma võist ja kastke see kohe külma siirupiga. Jätke sõõrikud 1-2 minutiks ligunema, seejärel saate valmistooteid tassi üle kanda.
Kui kogu lokma on vaagnale virnastatud, valage järelejäänud siirup nende peale ja jahutage täielikult.
