Prantsuse juustudest saab valmistada terve lõuna koos erinevate eelroogade ja magustoitudega. Värsked ja vürtsikad, noored ja küpsed, lehma- või kitsepiimast valmistatud juustusid saab praadida, küpsetada, vahustada, lisada suppidesse, salatitesse ja soojadesse roogadesse.
See on vajalik
- Kuuma kitsejuustu eelroog:
- - 1 kitsejuustu pea (näiteks banaan);
- - 4 viilu saia;
- - 2 spl. supilusikatäis hakitud rohelisi (tüümian, majoraan, roheline sibul);
- - 2 spl. lusikad hakitud kreeka pähkleid;
- - hunnik salatit;
- - 0,5 tl soola;
- - 6 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- - 2 spl. supilusikatäis veiniäädikat.
- Roqueforti salat:
- - 150 g Roqueforti juustu;
- - 2 küpset pirni;
- - lehesalat;
- - peotäis kreeka pähkli tuuma;
- - 0,5 sidrunit;
- - oliiviõli;
- - mõned oksad värsket piparmünti;
- - 2 spl. lusikad mett.
- Kartulipott:
- - 500 g kartulit;
- - 50 g võid;
- - 250 ml piima;
- - 250 ml koort;
- - 70 g Gruyere juustu;
- - 1 küüslauguküüs;
- - sool;
- - jahvatatud muskaatpähkel;
- - värskelt jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Kuuma kitsejuustu eelroog
Viimastel aastatel on moes muutunud mitmesugused kitsejuustud. Eriti sageli pakutakse neid suupistetena koos maitsetaimede, värske leiva ja kastmega. Proovige lihtsat maalähedast versiooni. Kõigepealt valmistage kaste. Sega väikeses kausis sool ja äädikas. Lisage segule tilkhaaval oliiviõli. Jätkake segu vispeldamist, kuni kaste pakseneb.
2. samm
Haki ürdid, lõika juust 4 paksuks viiluks. Pange juustutükid leivale, piserdage ürtidega ja asetage temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahi. Kuumuta kaste veidi. Asetage salatilehed taldrikutele, piserdage jahvatatud kreeka pähklitega ja piserdage kastmega. Pange leib ja juust iga plaadi keskele ja serveerige kohe.
3. samm
Roqueforti salat
Vananenud rohelise või sinise hallitusega juustud harmoneeruvad hästi puuvilja värske magususega, pähklid ja mesi muudavad selle kombinatsiooni veelgi huvitavamaks. Pühapäevase lõunasöögi suurepäraseks alguseks proovige teha Roqueforti ja küpse pirniga kiire salat. Prae kreeka pähklid mees ja aseta määritud taldrikule. Haki piparmünt, korja salat kätega ja aseta kaussi. Koori pirnid, eemalda seemned, lõika viljad õhukesteks viiludeks ja nirista kergelt sidrunimahlaga, et need ei tumeneks. Lisa salatile pirnid ja piparmünt ning tükelda seal roquefort. Valmistage kaste, segades 4 spl. supilusikatäis oliiviõli soola ja sidrunimahlaga. Vala salat kastmele, sega ja puista kreeka pähklitega.
4. samm
Kartulipott
Koori kartulid ja lõika väga õhukeselt. Loputage kartuliviile põhjalikult, et need kokku ei kleepuks. Valage kastrulisse piim ja koor, keetke. Lisage sool, või, muskaatpähkel ja värskelt jahvatatud must pipar, seejärel segage kartulid. Segage potisisu õrnalt lusikaga, et kartuliviilud kokku ei kleepuks. Keeda piimasegu uuesti ja keeda umbes pool tundi.
Hõõru tulekindla vormi põhja hakitud küüslauguküüntega ja pintselda õliga. Lisa piima-kartulisegu, puista peale riivjuust. Küpsetage roog ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 170 ° C. Protsess võtab umbes 40 minutit. Lõpus võite grilli paariks minutiks sisse lülitada, nii et pajaroogile tekib kuldpruun koorik. Serveeri pajaroog kuumalt soojendatud kaussides.
