Pehme soolveega fetaki juust on Kreeka kuulsa feta täielik analoog, kuid toodetud väljaspool Kreekat. Seda saab kasutada kõigis roogades, kus sobib kõige kuulsam Vahemere juust - pirukates ja salatites, täidistes ning pirukate ja omlettide valmistamisel, pastas ja vormiroogades.
Miks just fetaki?
Alates 2002. aastast on kuulsast Vahemere fetajuustust saanud kaitstud päritolutoote (KPN). See tähendab, et vastavalt Euroopa õigusaktidele sai võimalikuks nimetada seda ainult rangelt reguleeritud toodetest valmistatud juustuks, traditsioonilisel viisil, ainult kindlaksmääratud territooriumidel, nimelt mõnes Kreeka talus. Kuid paljud tootjad väljaspool piiritletud piirkonda on aastakümneid valmistanud valgeid, pehmeid, marineeritud juustusid, jälginud kõiki peensusi ja saanud suurepärase kreemja tekstuuri ja pehme maitsega toote. Nad pidid oma toote ümber nimetama, püüdes samal ajal ostjale selgeks teha, milline juust teda pakendis ootas. Nii ilmus fetaki juust, feta täielik analoog, kuid toodetud väljaspool Kreekat.
Fetaki, nagu ka feta, peab sisaldama vähemalt 70% lambapiima.
Kuidas süüa fetakiga
Fetaki jaoks on sadu retsepte, mis kasutavad Kreeka fetajuustu, alates lihtsast klassikalisest soolvee juustu, värske leiva ja oliivide rõngasteks lõigatud oliivide kombinatsioonist selle võileiva juurde kuulsatest soolastest Kreeka pirukatest - juustu ja spinatiga täidetud spinakopita, hortopita, kuhu pannakse feta ja noored kevadised rohelised, prasopita juustu ja porruga. Fetaki sobib värsketesse taimeõlipõhise kastmega salatitesse, seda saab panna kuulsasse Kreeka salatisse ja vähesed inimesed märkavad erinevust. Juustu soolane maitse rõhutab suurepäraselt mitte ainult köögiviljade jahedat värskust, vaid ka puuviljade magusust. Suvel saate valmistada maitsva puuviljasalati fetaki ja viinamarjade, meloni või arbuusiga.
Kõik paljud Kreeka pita-pirukad on valmistatud traditsioonilisest filo-tõmmatud tainast.
Pange fetaka ja ürditäidis väikestesse paprika- või seenekübaratesse ning küpsetage või marineerige maitsvaks vahepalaks. Fetaka, küüslaugu ja värskete ürtide kastmist serveeritakse hakitud värskete köögiviljade ja kreekeritega. Fetaki võib kodujuustu asendada retseptides, kus selle soolasus ainult mitmekesistab maitset. See juust sobib hästi lihaga, seda saab panna vormiroogadesse ja purustatult lisada pastale. Fetakite ruutudeks lõikamine, nende kuivatamine ja vardadesse kinnitamine võib valmistada ebatavalisi kebabi. Lisaks sobivad fetakile ka retseptid, milles kasutatakse muid marineeritud juustusid - fetajuust, domiati, kashkaval, anari.
