Õigeusu paastu traditsioonid näevad ette mõõdukat toidu tarbimist ja muude kui lihatoodete - loomsete saaduste (liha, piim, munad jne) - tagasilükkamist. Esmapilgul on lahja menüü väga piiratud, kuid tegelikult on palju lubatud tooteid, millest saate valmistada maitsvaid roogasid.
Õigeusu kirik kehtestas aasta jooksul 4 mitmepäevast paastu: suur, enne Püha lihavõtteid, Petrov, mis algas nädal pärast Kolmainsust ja lõppes 12. juulil - apostlid Peetruse Taevaminemise mälestuspäeval, mis kestab 14. augustist. kuni 27 ja Roždestvenski - 28. novembrist kuni 7. jaanuarini. Samuti on 3 ühepäevast paastu: 18. jaanuar (kolmekuningapäeva jõululaupäev), 11. september (Ristija Johannese pea maha võtmine) ja 27. september (Issanda Risti ülendamine). Lisaks on kolmapäev ja reede aastaringselt paastupäevad.
Fastid erinevad üksteisest raskusastme poolest. Esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel on Suure- ja Uinumise paastu ajal ette nähtud kuivtoitmine - lihtsad toidud, mis ei vaja küpsetamist (leib, vesi, puuviljad, köögiviljad), teisipäeval ja neljapäeval on lubatud soe toit ja taimeõli ning natuke veini. Esmaspäeval Petrovi ja jõulupühal saab süüa sooja toitu ilma õli (õlita), teisipäeval ja neljapäeval - võiga ning laupäeval ja pühapäeval on lisaks lubatud kala ja mereande.
Kuiva toitu pakutakse aastaringselt kolmapäeval ja reedel. Kirikupühadel (Issanda kohtumine, kuulutamine, Neitsi sündimine jne) on lubatud paastuda. Selleks, et mõista, millist toitu kiriku paastu ajal tohib võtta, võite kasutada õigeusu kalendreid, kus iga päev tehakse märkmeid paastu raskusastme kohta.
Hoolimata liha, munade, piima, või ja muude loomsete saaduste kasutamise keelustamisest paastu ajal, saate köögiviljadest, puuviljadest, teraviljadest, seentest, jahust jne valmistada erinevaid rikkalikke toite. Eelkõige sobivad söögilaua eelroaks köögiviljasalatid, mis on maitsestatud taimeõli, sidrunimahla või äädikaga, kabatšokkide, baklažaanide, peedi, seente, ubade pasteedid või kaaviar.
Esimesena võite pakkuda lahjat kapsasuppi värskest või hapukapsast, hapuoblikast, nõgest, boršist, suppidest kartulitega, teraviljatooteid, köögivilju, kaunvilju, nuudleid, jahust või mannast valmistatud pelmeene, hapukurki, seenesuppi, köögivilja-okroshkat, peedisuppi. Erinevaid tooteid omavahel kombineerides saate iga päev oma lähedasi üllatada uute maitsvate suppidega.
Lahjadest toodetest valmistatud teiste kursuste sortiment on väga lai. Need on igasugused kartulid (keedetud, hautatud, praetud ja ilma, täidisega, kartulipuder, kartulikotletid, zrazy, rullid, pannkoogid jne) ja kõigi sortide kapsad, aurutatud, taignas, riivsaias, nagu samuti kapsarullid, paprika, tomat, suvikõrvits, köögiviljadega täidetud baklažaanid, oad ja herned, seened, köögiviljade või puuviljade pilaf. Võite süüa ka lahjaid pelmeene, pelmeene, manti, pastat või nuudleid - kõik sõltub perenaise fantaasiast.
Puder võtab lahjas köögis erilise koha. Need on valmistatud igat tüüpi teraviljadest ja võivad olla mitte ainult iseseisev roog, vaid ka aluseks teistele roogadele ja magustoitudele: lihapallid, kotletid, zraz, vormiroad, pudingid, rullid jne.
Paastu ajal on küpsetamine üsna asjakohane, peamine on taigna sõtkumine ilma munade, piima ja võita. Pärmi-, leht-, muretaigna-, nuudli- ja pannkoogitaignaid saab valmistada ka ilma lühikese toiduta. Pirukate, pirukate ja pirukate täidiseid on väga erinevaid: kapsas, seened, rabarber, hapuoblikas, värsked, kuivatatud ja külmutatud puuviljad ja marjad, pähklid, teraviljad - kõik, mida teie kujutlusvõime lubab.
Siiski ei tohiks unustada, et paastu peamine eesmärk ei ole loomsete saaduste välistamine, vaid hoidumine maitsvast ja külluslikust toidust, mis on vajalik liha alandlikkuse ja pattudest puhastamise jaoks. Peame pöörama rohkem tähelepanu palvele ja meeleparandusele, ilma selleta saab paast tavaliseks dieediks.
