Määratud toodete hulgast saadakse 22 kolmnurkset küpsetist. Õhuke tainas, palju mahlast lõhnavat täidist kaunistab vihmast sügispäeva.
See on vajalik
- - jahu - 1, 5 tassi
- - vesi - 125 ml
- - taimeõli - 2 tl
- - äädikas - 1 tl.
- - sool - 0,5 tl
- - kapsas - 500 g
- - tomat - 200 g
- - sool, vürtsid, suhkur - maitse järgi
- - taimeõli (täidises) - 2 spl.
Juhised
Samm 1
Sõelu kaussi esmaklassiline nisujahu. Lisage soola, 9% lauaäädikat ja taimeõli. Äädika asemel võite kasutada viina, grappa või muud alkoholi, samuti sidrunimahla. Taigna saamiseks on vajalik äädikas või alkohol
tugevam, elastsem ja valmistooted osutusid krõbeda pinnaga õhukesteks.
Pange vesi keemiseni ja lisage järk-järgult segades jahu keeva veega. Sega lusikaga ja siis, kui tainas on veidi jahtunud, kuid on endiselt kuum, sõtku see kätega läbi.
Rulli saadud choux-saiast pall, aseta jahutolmuga lauale, kata kausiga. Lase tainal täidise valmistamise ajal küpseda. Selleks kulub umbes 15–30 minutit.
2. samm
Choux-saiapirukate täidise valmistamiseks võtke valge kapsas, koorige see ülemistelt lehtedelt ja tükeldage see noa või spetsiaalse riiviga peeneks. Valage sügavale praepannile kaks supilusikatäit taimeõli, pange keskmise kuumusega, asetage kapsas pannile ja katke kaanega. Hauta kapsast aeg-ajalt segades, laskmata sellel põleda, vähendades kuumust miinimumini umbes 2 minuti pärast alates keetmise algusest.
Kui kapsas on poolläbipaistev, lisage sool, vürtsid, suhkur ja tükeldatud tomatid, segage ja hautage kuni pehme. Eemaldage tulelt, jahutage.
3. samm
Jagage tainas 22 tükiks, igaüks rullige jahuga tolmunud laual õhukeseks umbes 10 cm läbimõõduga koogiks.
4. samm
Siis on kõik nagu tavaliselt: pane umbes üks supilusikatäis täidist koogi keskele ja keera pirukas kokku. Sellisel juhul anname pirukatele kolmnurga kuju, pakkides need India samosade viisil. Sellisel juhul ei pea te servi tihendama.
5. samm
Pange pirukad kuivale küpsetusplaadile ja küpsetage 200 - 220 kraadi juures 15 minutit. Samuti saab kapsaga täidetud choux-saiakooke mõlemalt poolt võiga määritud pannil praadida. Samal ajal katke pann kaanega. Praetud koogid on pehmemad kui ahjus küpsetatud koogid, mille koor on krõbe.
