Parim kalasupp kalakotist langeb detsembri lõpule, kui kalad kudevad. Teisel ajal on parem selle kalasupi valmistamist mitte ette võtta - saate vähem intensiivse maitse. Toiduvalmistamiseks on parem võtta piimaga burbot.
See on vajalik
- - 600 g burbotit;
- - 10 oliivi;
- - 2 sibulat;
- - 1 muna;
- - 1 porgand;
- - 2 liitrit vett;
- - 5 spl. supilusikatäis jahu;
- - 1 silmus võid lusikatäis, kapparid;
- - pool sidrunist;
- - must pipar, must jahvatatud pipar, lavrushka.
Juhised
Samm 1
Loputage burboti rümba, soolestik, eemaldage lõpused. Pange maks ja piim kõrvale. Lõigake pea ja saba ära, lõigake kala fileedeks, eemaldage nahk.
2. samm
Keeda pea ja saba vees, lisa pannile terve kooritud sibul, piment, loorberileht, jämedalt hakitud porgand. Küpseta 15 minutit.
3. samm
Eemaldage kala, kurnake puljong, naaske pliidi juurde.
4. samm
Kerige fileetükid hakklihamasinas, klopi kana muna hakkliha hulka, lisa jahu, sool ja pipar. Segage hakkliha, moodustage sellest paar sentimeetri paksune vorst, keetke seda keevas puljongis 5 minutit. Eemaldage puljongist, jahutage, lõigake viiludeks.
5. samm
Pange puljongisse piim ja maks, kapparid, piment ja herned, keetke kuni pehme. Paar minutit enne keetmise lõppu lisage sinna tükid hakkliha, lisage võid.
6. samm
Valage valmistatud burbot supp sügavatesse kaussidesse, lisage oliivid ja sidruniviilud.
