Õigesti valitud maitseained ja vürtsid muudavad roa maitse rikkalikumaks ja väljendusrikkamaks. Tõeline kulinaarspetsialist ei saa ilma nendeta hakkama. Kuid peate arvestama vürtside ja toidu ühilduvusega, vastasel juhul võib kodune söögikord muutuda väga ebameeldivaks kulinaarseks kogemuseks.
Liha ja kalaroad
Liharoad nõuavad vürtsikaid ilmekaid maitseaineid. Pipar ja liha moodustavad vastupandamatu duo. Lisaks traditsioonilisele punasele ja mustale paprikale katsetage mahedat valget paprikat või vaagnat paprikat. Veiseliha omandab unustamatu pikantsi, kui lisate hautamise ajal paar nelgi õisikut. Kompositsiooni täiendab kuivatatud ploomide suitsune noot. Samuti maitsestatakse lihatoite tüümianioksade, majoraani, rosmariini, salvei ja basiiliku lehtedega. Liha praadimisel ei saa liha maitsestada otse vürtsidega, vaid õli, milles praed, medaljonid, šnitslid jms. Selleks tuleb lõhnavad oksad mõneks minutiks kuumutatud õlisse uputada ja seejärel eemaldada.
Mängul on alati üsna terav lõhn. Kadakamarjad ja maitsetaimed, nagu basiilik, tüümian ja salvei, võivad aidata seda murda ja rõhutada tiheda ja toitva liha rikkalikku maitset. Samuti sobib igasugune pipar.
Aasia stiilis omatehtud road, näiteks kana karri või magushapu sealiha, võivad vajada täiendavaid vürtse nagu kurkum ja ingver. Kana on üldiselt üsna lahja maitsega, kuid vürtside õige kasutamise korral see avaneb, omandades hämmastavaid märkmeid. Linnuga sobivad hästi majoraan, rosmariin, basiilik, tüümian, punane ja must pipar.
Kala armastab maitseaineid. Esimesed kalapuljongikursused on eriti edukad, kui kasutatakse kimp vürtse, sealhulgas loorberilehti, köömneid, koriandrit, pipraterasid. Praetud kala piparmündikastmes kaunistab teie perega õhtusöögi ning väike kogus sojakastet ja ingverit lisab tavapärastele kalaroogadele erakordset värskust. Kala võid maitsestada ka tilli, tüümiani, valge ja piprakaitsega ning rohke sibulaga.
Köögiviljad ja puuviljad
Köögiviljade lisandid, hautised, kastmed vajavad täiendavat pikantset komponenti. Lisage julgelt küüslauk ja loorberileht. Kui lisate kartulite hautamisel või keetmisel näputäie kurkumit, omandavad need meeldiva kuldse värvi. Oaroad avanevad uuel viisil, kui kasutate järgmisi vürtse: till, ingver, paprika, pipar, piparmünt või koriander.
Puuviljadest kuumad magustoidud, kompotid, želee saab maitsestada kaneeli, nelgi, ingveri, tähtaniisi või kardemoniga. Kuid ärge kasutage neid liiga palju, muidu võite tappa puuvilja loomuliku magususe ja aroomi.
Pagaritooted
Küpsetatud kodune peremees teab erinevaid maitseaineid, mida kasutatakse omatehtud kookides, pirukates, muffinites ja mujal. Magusatele saiakestele lisatakse vanilli, nelki, kaneeli, ingverit, kardemoni, apelsini- ja sidrunikoort, aniisi, muskaatpähklit, seesami- ja mooniseemneid, omatehtud soolaseid kukleid või saia aga maitsvalt koos praetud sibula või küüslauguga, päikesekuivatatud tomatite, ürtidega ja vürtsikas …
