Odav kala, näiteks kapell, on maitsev soolatud, suitsutatud või praetud. Kodusel kapellil on poest ostetud kapelliga võrreldes mitmeid eeliseid, kuna olete kindel oma kala kvaliteedis ja kõigis soolamiseks kasutatavates koostisosades.
Kapelli soolamine soolvees
Sa vajad:
- kapell - 500 g;
- sool - 3 spl. l.
- suhkur - 1 spl. l.
- vesi - 500 ml;
- loorberilehed - 6 tk;
- pipraterad - 6-7 tk.
Valage vesi väikesesse kastrulisse, lisage loorberilehed ja piment, seejärel keetke 15 minutit. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist peate soolama ja lisama suhkrut. Seejärel jahutage soolvee.
Pange kapell emailiga kaussi ja täitke see värskelt valmistatud lahusega, kala tuleb saata külmkapis 2 päeva.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tühjendage soolvesi, vastasel juhul võib kapell osutuda väga soolaseks. Selliseid kalu saate nädala jooksul külmkapis hoida.
Kapelli soolamine vürtsika soolamisega
Sa vajad:
- kapell - 500 g;
- loorberileht - 2 tk;
- sidrunimahl - 1 spl. l.
- sool - 1 spl. l.
- piment herned - 6 tk;
- nelk - 6 punga.
Kapell tuleb pesta ja seejärel rookida. Pärast seda loputage kala sisemus hästi ja laske kuivada. Pidage meeles, et teil pole vaja kala soolestikus soolata, kui soovite, et kaaviar oleks ka soolatud.
Jahvata uhmris nelk, paprika, loorberilehed ja veidi soola. Piserdage kapeliini selle seguga mõlemalt küljelt ja seest, seejärel valage sidrunimahlaga, katke anum kalaga fooliumiga ja saatke see kolmeks päevaks külmkappi.
Kapelli soolamine kiirel viisil
Selleks vajate kiibivaba emailkastet.
Koostis:
- kapell -1 kg;
- loorberilehed - 3 tk;
- pipar - 1 tl;
- kuivatatud koriander - 0,5 tl
Loputage kapell, puhastage ja soolestik, kuivatage ja viige seejärel emailnõusse.
Jahvata koriander, pipar ja loorberileht uhmris, siis sega see segu soolaga ja puista oma kalale. Katke anum pesuplaadi või kaanega, asetage rõhumine ülevalt. Saada kala külmkappi, 12 tunni pärast saate seda süüa.
