Kapell on väga väike, kirjeldamatu välimusega kala. Seetõttu kohtlevad kogenematud kokad seda eelarvamusega, ei osta ega tee süüa: nad ütlevad, mis mõte sellisel tühiasi on! Ja asjata, sest selle kala küpsetamine on väga lihtne ja pealegi on see hea maitsega. See on maitsev praetud ja hautatud.
Röstitud kapelli retsept
Kapelini praadimiseks vajate umbes 0,5 kilogrammi capelini, 1 sibulat, praadimiseks toiduõli, paneerimiseks natuke nisujahu, ½ sidruni- või laimimahla, soola ja näpuotsatäit teie valitud kalavürtse.
Loputage kala põhjalikult külmas voolavas vees ja kuivatage paberrätiku või salvrätikuga. Pange kapell sügavasse kaussi, soola, niristage sidruni- või laimimahlaga, lisage kala vürtse (maitseks võite lisada ka veidi suhkrut). Sega ettevaatlikult ja jäta 20-30 minutiks marineeruma. Kapellide hea külg on see, et enne küpsetamist pole seda vaja koorida. Mõni kokk lõikas tal pea ja saba ära ning mõni soolestas, kuid see pole sugugi vajalik.
Kui teil on külmutatud kapell, sulatage see kõigepealt toatemperatuuril ja toimige siis nagu eespool kirjeldatud.
Võtke sügav praepann (võite kasutada vokki) või pada, soojendage taimeõli selles hästi. Seejärel pange võisse paksudeks rõngasteks või suurteks kuubikuteks lõigatud sibul. Kuigi sibulad on praetud, maitsesta marineeritud kapell jahus. Prae kala osade kaupa, mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid. Saate kalad üksteise lähedale virnastada, see ei kleepu kokku. Eemaldage valmis portsjon kuiva lõhikaga lusikaga, asetades liigse rasva imendumiseks paberrätikule, ja asetage kohe pannile (pada) uus portsjon kapelit. Ja nii edasi, kuni kõik kalad on valmis.
Kana muna võib kasutada ka paneerimiseks ilma marinaadi valmistamata. Selleks purustage see, lisage maitse järgi jahvatatud pipart ja soola. Vala munasegu kaussi, kus on kapell. Segage. Kastke kala jahu ja prae mõlemalt küljelt.
Kuidas kiiresti praetud kapellile maitsvat lisandit valmistada
Kui soovite koos kalaga saada maitsvat ja hästi sobivat lisandit, koorige ja lõigake enne kapelli praadimist 2-3 keskmise suurusega kartulit õhukesteks ribadeks. Lisage kohe kartulid ja praege kuldpruuniks, kui kogu viimane kapseliportsjon on õlianumast eemaldatud. Kala ja sibula aroomis leotatud on see eriti maitsev. Niipea kui kartul on valmis, serveerige kohe pearoog ja lisand.
Sellisele toidule sobib väga hästi ka vürtsikas hapukoorekaste koos sinepi ja mädarõika lisanditega.
Korralikult röstitud kapelli maitse üllatab meeldivalt ka nõudlikku ja nõudlikku sööjat. Seetõttu ei tohiks te seda tagasihoidliku välimusega kala unarusse jätta.
