Capelin kuulub haisuperekonda. Sellel väikesel merekalal on maitsev rasvane liha. Kapell valmib kiiresti, ei vaja erilist eeltöötlemist ja sellest saadakse nõusid - lakutate sõrmi! Praetud kapell sobib hästi erinevate köögiviljasalatite ja lisanditega.
Praetud kapelli lihtne retsept
Kapeli lihtsalt praadimiseks pannil taimeõlis on vaja väga vähe koostisosi:
- 1 kg moone;
- Nisujahu;
- taimeõli;
- sool.
Enne keetmist ei ole vaja kapelit koorida ja soolestikku teha. Kuigi sisikonnata kala võib osutuda veidi kibedaks, ei mõjuta see reeglina roa üldmaitset.
Kui osteti külmutatud kapell, sulatage see enne küpsetamist. Selleks pange kala ööseks külmkapi alumisele riiulile. Seejärel loputage kala jooksva vee all, viige paberrätikule ja kuivatage veidi. Segage nisujahu ja sool kausis, veeretage kapell ettevaatlikult selles segus. Kuumuta pannil taimeõli ja prae kala mõlemalt küljelt (umbes 3-5 minutit) krõbedaks ja kuldpruuniks. Viige valmis kapell plaadile ja kaunistage kala peeneks hakitud ürtide ja värskete või marineeritud köögiviljadega.
Paneeritud kapell osutub väga maitsvaks. Tema jaoks peate võtma:
- 500 g kapelit;
- 2 muna;
- leivapuru;
- sidrun;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- taimeõli.
Sulata kapell, kergelt soola ja pipart. Kala lõhna eemaldamiseks piserdage kapellit värskelt pressitud sidrunimahlaga ja laske kaladel veidi marineerida. Seejärel klopi 2 kauna eraldi kausis korralikult lahti. Pärast seda kasta iga kala lahtiklopitud munadesse ja rulli riivsaias. Pange ettevalmistatud kapell kuumutatud taimeõliga pannile ja prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Kala küpsetamine võtab aega mitte rohkem kui 10 minutit. Seejärel viige see taldrikule, serveerige kartulipüree või köögivilja lisandina.
Kuidas praadida moone taignas
Kapelli praadimiseks taignas peate:
- 500-600 g moone;
- 1 klaas nisujahu;
- 1 klaas piima;
- 2 muna;
- 1 spl. l. oliiviõli;
- 2 spl. l. või;
- päevalilleõli;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- jahvatatud ingver;
- 6% lauaäädikat.
Enne serveerimist on soovitatav valada taignas keedetud kapell sulavõiga ja puistata peeneks hakitud ürtidega
Sulatage kapell, loputage, lõigake pead ja sool. Ühendage sool, pipar ja jahvatatud ingver. Puista peale moone segu. Piserdage kala äädikaga, piserdage oliiviõliga, segage hästi ja asetage kapell 30 minutiks külma kohta marineerimiseks. Sel ajal valmista taigen. Selleks eraldage munavalged munakollastest. Klopi valged segistiga, kuni need muutuvad paksuks vahuks. Lisage munakollased jahutatud piimale, lisage jahu, sool ja vispeldage kõik ühtlaseks. Seejärel pange vahustatud munavalged ettevaatlikult ettevalmistatud massi ja segage õrnalt lusikaga. Kastke marineeritud kapell taignasse ja prae mõlemalt poolt pannil suures koguses kuumutatud päevalille- või maisiõli. Pange valmis kala paberrätikule. Seda tehakse liigse õli eemaldamiseks.
