Alkoholivaba õlle valimiseks on mitu põhjust. Mõned inimesed joovad seda jooki lootuses, et see ei kahjusta keha, teised valivad selle, et mitte purju jääda. Vahepeal ei erista peaaegu miski seda tavalisest õllest.
Alkoholivaba õlu ilmus esmakordselt Ameerika Ühendriikides 1919. aastal. Selle leiutamise põhjuseks oli "kuiv seadus", mis keelas alkohoolsete jookide tarbimise. Alkoholi mahufraktsiooni maksimaalne sisaldus joogis ei tohiks ületada 0, 5. See on protsent, mida tänapäevased alkoholivaba õlle sordid sisaldavad. Niisiis, tänu uuele seadusele hävimise äärel hakkasid mõned suurimad õlletootjad tootma õlut meenutavat jooki. See oli kahvatupruun ja peaaegu maitsetu, kuid seaduslik. 13 aasta pärast alkoholi keeld tühistati, kuid ilmnesid uued asjaolud: paljud inimesed armusid ülihele ja kerge õlle maitsesse. Õlletootjad pidid vaid lisama juba olemasolevale vähese alkoholisisaldusega joogile veidi rohkem alkoholi.
Statistika näitab, et inimene joob mitu korda rohkem alkoholivaba õlut, kui ta võiks tavalist juua, selle põhjuseks on "alampüüdmine".
Kuidas tehakse alkoholivaba õlu?
Alkoholivaba ehk "null" õlu tootmise alguses ei erine tavalisest õllest, s.t. see on valmistatud ka linnastest, humalast ja veest ning läbib kogu protsessi virde valmistamisest ja pudru valmistamisest kuni käärimiseni. Erinevus seisneb selles, et protsessi lõpus villitakse tavaline õlu ja alkoholivaba mitte. Samuti on vaja eemaldada alkohol sellest. Kõige tavalisem viis on küte. Tulemuseks on aga jook, mida saab juua, kuid ilma igasuguse naudinguta, sest kuumutamisel muutuvad selle lõhn ja maitse. Selle vältimiseks mõtlesid õlletootjad välja õlle vaakumdestilleerimise, mille käigus õlu eriti ei kuumene.
Teist meetodit nimetatakse pöördosmoosiks. Vedelik läbib filtrit nii kõvasti, et sellest pääsevad läbi vaid alkohol ja vesi. Seejärel aurustatakse alkohol veest ja suunatakse tagasi suhkrute ja maitseainete viskoosseks seguks. Ja tõepoolest, tulemuseks on jook, mis maitseb õlle lähedalt. Pärast alkoholi eemaldamist peab alkoholivaba õlu olema gaseeritud. Regulaarne õlu käärib suhkru ja alkoholi sisalduse tõttu ning on küllastunud süsinikdioksiidiga. Kääritamisprotsessi oleks võimalik alustada alkoholivabast õllest, kuid on üsna keeruline õigesti arvutada, kui palju pärmi ja suhkrut lisada, et alkohol ei ületaks 0,5%. Seetõttu eelistavad õlletootjad jooki lihtsalt süsinikdioksiidiga gaseerida.
Teadlased usuvad, et ka alkoholivaba õlu võib muutuda sõltuvust tekitavaks, meenutades alkoholisõltuvust.
Kas alkoholivaba õlu on kahjulik?
Kui aus olla, siis alkoholivaba õlu on pigem madala alkoholisisaldusega õlu. Ja ärge arvake, et selle nõrk tugevus ei põhjusta südamele, kõhunäärmele ja neerudele stressi. See pole muidugi viin, kuid pole ka kahjutu gaseeritud toode. Lapsed, rasedad ja imetavad emad ei tohiks seda juua, kuna sellel on sama toksikoloogiline toime kui ühelgi alkohoolsel joogil. Kokkupuute annus sõltub ainult sellest, kui palju te joote. Lisaks on mis tahes tüüpi õlu looduslik fütoöstrogeen, seega igasugused naishormoonide mõju kehale avalduvad tagajärjed.
