Cucumaria on selgrootud mereloom, kes elab Barentsi, Okhotski ja Jaapani meredes. Kaug-Ida elanikud nimetavad cucumariat "merikurgiks" ja peavad seda tõeliseks delikatessiks, kuna see sisaldab vitamiine, mineraale, valke ja aminohappeid.
Kõige tavalisem retsept, milles kasutatakse ainulaadset loomakumariat, on lihakraap. Ka cucumaria võib praadida sibula, porgandi ja maitsestada kastmega. Lihajäägi ettevalmistamiseks vajate:
- 500 g cucumaria;
- 500 liha;
- sibul - 1 tk;
- 1 spl. l. tomatipasta;
- 1 spl. l. jahu;
- sojakaste;
- küüslauk;
- sidrun;
- vürtsid, sool (maitse järgi).
Parim on osta cucumaria värskelt külmutatult, keeta see kohe, jahutada ja külmkapis külmutada ning seejärel kasutada vastavalt vajadusele.
Pidage meeles, et cucumaria küpsetamine võtab väga kaua aega, nii et kui soovite seda söögilauas serveerida, peate selle küpsetama üleöö. "Merikurki" keedetakse umbes 4 tundi.
Sulatage ostetud cucumaria, loputage, seejärel pange kastrulisse, valage see keeva veega ja keetke suure kuumusega. Küpsetamise ajal eemaldage vaht kindlasti. Lisage tassi soola, vürtse oma maitse järgi ja keetke tasasel tulel 2 tundi.
2 tunni pärast lülitage cucumaria välja ja jäta ööseks kuumale plaadile. Hommikul nõruta pannilt puljong, lõika liha ribadeks või kuubikuteks ja hauta kergelt soolates pehmeks.
Lisage rõngasteks tükeldatud sibul, lusikatäis jahu, tomatipasta cucumariale, segage ja jätkake hautamist, kuni pannil olev sisu on pool aurustunud. Eemaldage kuumuselt ja laske merikurgil 60 minutit järsult tõusta.
Seniks valmista liha. Lõika liha tükkideks, mis on sama suured kui cucumaria. Prae tasasel tulel, lisa seejärel kastrulisse, sega tomatiga, vähese veega ja jätka hautamist. Hautamisaeg sõltub kasutatava liha tüübist: sealiha - 40 minutit, kana - 30 minutit, veiseliha - 60 minutit.
Liha tuleb hautada kuni pehme. Pärast seda võite lisada keedetud "merikurki", maitseaineid ja paprikat maitse järgi, samuti sojakastet ja 3 küüslauguküünt, mis on purustatud küüslaugupressis. Hautage veel 3 minutit ja laske siis 30 minutit istuda, et roog oleks järsk.
Valmistatud kaabitsat saab serveerida eraldi roogana, samuti kartuli või riisi lisandiga. Võite ka pudeli kaunistada sidruniviiludega.
Pidage meeles, et cucumaria söömine aitab tugevdada immuunsust, avaldab soodsat mõju südamele, maksale ja neerudele, normaliseerib kilpnääret ja endokriinsüsteemi ning suurendab ka meeste seksuaalset aktiivsust. "Mere kurgi" kalorite sisaldus on üsna väike: 35 kcal 100 g kohta. Seetõttu sobivad cucumaria toidud kõigile õige toitumise ja mitmesuguste dieetide austajatele.
