Viinamarjad on suhkrusisalduse poolest esikohal kõigi marja- ja puuviljataimede seas. Selle marjad sisaldavad 12 kuni 20% suhkrut, peamiselt fruktoosi ja glükoosi, 0, 6-1% orgaanilisi happeid, A-, C-vitamiine ja kuni 20 mikroelementi. Kompottide valmistamiseks sobivad kõige paremini isabeli või muskaatpähkli maitsega sordid.
See on vajalik
-
- Viinamarjakompott (1. meetod):
- 2-3 viinamarjaklastrit;
- 350 g suhkrut;
- 1 liiter vett;
- 1-2 g sidrunhapet.
- Viinamarjakompott (2. meetod):
- 1-2 keskmist viinamarjakobarat;
- 1 liiter vett;
- 250 g suhkrut.
- Viinamarjakompott (meetod 3):
- 3 kg viinamarjakobaraid;
- 1 kg granuleeritud suhkrut;
- 1,5 liitrit vett.
- Viinamarjakompott vürtside ja meega:
- 3 kg viinamarju;
- ½ supilusikatäit 4% äädikat;
- 1,5 kg mett;
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 5 tükki nelki.
- Viinamarjakompott õuntega:
- 500 g kergeid viinamarju;
- 500 g hapusid õunu;
- 2 spl sidrunimahla.
Juhised
Samm 1
Viinamarjakompott (1. meetod). Valige tihedate suurte marjadega viinamarjad, eelistatavalt Senso, Karabur-well või Krimmi mustad viinamarjad. Loputage marjad põhjalikult, jagage harja ettevaatlikult väikesteks osadeks ja asetage purkidesse. Vala 25% suhkrusiirupit. Hapendamiseks lisage sidrunhape, sulgege siirupipurgid kaantega, steriliseerige.
2. samm
Viinamarjakompott (2. meetod). Pange pestud kobarad või eraldatud marjad purkidesse. Vala servadele keev siirup. 5-6 minuti pärast tühjendage siirup, keetke uuesti ja valage uuesti viinamarjadele nii, et siirup valguks veidi üle servade. Sulge purgid kohe ja keera 24 tunniks tagurpidi.
3. samm
Viinamarjakompott (meetod 3). Loputage viinamarjad, eemaldage varred ettevaatlikult, pange purkidesse. Keeda veidi suhkruga vett ja pane külmkappi. Valage jahutatud siirup marjadele. Pange ülaosale sidruniviil. Steriliseerige 10 minutit või pastöriseerige pool tundi 80 kraadi juures. Pange purkid kaanega korki ja hoidke külmkapis.
4. samm
Viinamarjakompott vürtside ja meega. Loputage suured viinamarjad, eemaldage marjad vartelt ja asetage purkidesse. Keeda vaht eemaldamiseks mesi, nelk, äädikas ja kaneel korralikult läbi. Valage viinamarjadele kuum meesiirup, sulgege purgid tihedalt, pakkige need tekki ja laske täielikult jahtuda.
5. samm
Viinamarjakompott õuntega. Pese õunad, lõika neljaks ja eemalda südamik. Lõigake puuviljad viiludeks, piserdage neid sidrunimahlaga. Loputage viinamarjad veega, eraldage marjad harjadest. Blast viinamarjad keevas vees 2-3 minutit. Seejärel viige see kurnisse ja valage külma veega üle.
6. samm
Jagage õunad ja viinamarjad purkidesse poole mahust. Valmista ja kurna suhkrusiirup. Valage see purkidele ääreni, laske sellel 5 minutit istuda. Tühjendage siirup, keetke ja täitke purkide sisu uuesti. Purkide servadele peaks valguma väike kogus siirupit. Sulgege anum, keerake ümber ja laske jahtuda.
