Tatar on üks väheseid tooteid, mis ühendavad suurepärase maitse ja eelised. Isegi kui inimesel on mingid toitumispiirangud, jäetakse see teravili menüüst välja väga harva. See on diabeedi, kehakaalu languse ja tühja kõhuga sportlaste toidus. Samal ajal on tatari küpsetamiseks leiutatud mitte vähem maitsvaid retsepte kui roogasid kartuli või pastaga.
Tatrakotletid
See retsept tuleb appi, kui eilne tatrapuder külmkappi jääb. Lisaks on see lihtne, eelarvesõbralik, võtab veidi aega ja sobib lahja menüü jaoks. Tatrakotlettide jaoks on vajalik minimaalne toodete komplekt:
- 400 g keedetud tatart;
- 300 g sibulat;
- maitse järgi soola ja vürtse;
- 1-2 spl. lusikad vett;
- taimeõli praadimiseks.
80 g tatarist saadakse umbes 200 g valmis putru. Seetõttu vajate selle retsepti jaoks 160 g kuiva tatart. Kui küpsetate spetsiaalselt selle roa jaoks mõeldud teravilja, tuleb see eelnevalt täielikult jahutada. Seejärel laske tatar ja sibul läbi hakklihamasina või hakkige segisti kausis ühtlaseks. Valmis "hakklihale" lisage oma lemmikvürtsid ja sool.
Kui mass on kuiv, valage paar supilusikatäit vett. Vesi võib asendada 1 väikese muna ja 1-2 supilusikatäie jahuga, kuid see roog ei ole enam lahja.
Vormi märgade kätega küpsetised ja prae väheses taimeõlis. Parem on kasutada mittekleepuva kattega praepanni, kuna tatrakotletid on väga õrnad ja habras, tuleb neid ka väga ettevaatlikult ümber pöörata. Kuid valmis roa maitse on täiesti ootamatu ja meenutab mõnevõrra traditsioonilisi lihakotlette.
Tatraleib
See leib osutub pehmeks, kohevaks ja uskumatult maitsvaks. Seda saab küpsetada ahjus, leivaküpsetaja või multivarkis. Retsepti jaoks vajate:
- 130 g kuiva tatart;
- 150 ml kuuma vett;
- 150 ml sooja vett;
- 280 g jahu;
- 1 spl. lusikatäis suhkrut;
- 2 tl kuivpärmi;
- 3 spl. supilusikatäis taimeõli;
- 1, 5 tl soola.
Prae pestud teravilju kuival praepannil pidevalt segades. Niipea kui tatar hakkab pragisema, saate selle tulelt eemaldada. Lase sel veidi jahtuda ja jahvata segistis, kuid mitte liiga peeneks. Jäta umbes 1 spl tatart terveks. Kombineerige jahvatatud teraviljad ja terad, valage 150 ml kuuma vett, jätke 20 minutiks.
Eraldi anumasse lisage sooja vette pärm, 1 spl suhkrut ja 1 spl jahu. Segage segu ja oodake mullide ilmumist. Sõeluge teises kausis 250 g jahu, ühendage leotatud tatariga, lisage soola, pärmi segu ja taimeõli. Sõtku tainas hoolikalt käsitsi või köögikombainiga läbi. See peaks välja tulema veidi kleepuv.
Tõsta tainas võiga määritud anumasse ja aseta sooja kohta 50 minutiks kerkima. Vormi vastavalt soovile ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Katke rätikuga ja oodake veel 20 minutit. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 35–40 minutit.
Tatar pottides
Tatra keetmine pottides annab sellele erilise aroomi ja pehmuse. Selles retseptis saate kasutada liha, seeni, erinevaid köögivilju. Kanamaksaga roa võimalus on eriti hea, mille jaoks vajate:
- 130 g kuiva tatart;
- 350 g kanamaksa;
- 1 keskmine sibul;
- 1 keskmine porgand;
- maitse järgi soola ja musta pipart;
- keev vesi;
- Loorberileht;
- taimeõli praadimiseks.
Prae kanamaksa vähese õliga pannil kergelt läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart. Haki sibul peeneks, riivi porgand jämeda riiviga. Prae köögiviljad eraldi pannil, lisa veidi soola.
Portsjonide põhja asetage sibul porgandiga, seejärel maksatükid ja väike tükk loorberilehte. Laota peale pestud tatar, ära unusta seda soolata. Valage potid keeva veega nii, et vesi oleks tatarist ühe sõrmega kõrgem. Sulgege kaaned ja asetage ahju. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.
Tatar ja baklažaanisalat
Selles rikkalikus ja suussulavas salatis saate kasutada ka eilset tatart. Selle saladus peitub teravilja kombinatsioonis baklažaaniga ja ebatavalise kastmega. Koostis:
- 250 g tatart valmis;
- 2 keskmist baklažaani;
- värsked ürdid maitse järgi;
- 1 väike sibul;
- 1 küüslauguküünt;
- 2 keskmist tomatit;
- 3 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- maitse järgi soola ja vürtse;
- taimeõli praadimiseks.
Kõigepealt valmistage baklažaanid: koorige need, lõigake liha kuubikuteks ja prae taimeõlis pehmeks. Kui teil pole eilset tatart, keetke see eelnevalt ja laske jahtuda. Salati jaoks vajate umbes 100 g kuiva teravilja. Samal ajal kui peamised koostisosad jahutavad, valmistage kaste. Sega blenderikausis jämedalt hakitud sibul ja tomatid, küüslauk, petersell, cilantro või seller. Lisa sool, vürtsid ja oliiviõli. Vispelda kõik koostisosad, kuni moodustub paks, homogeenne mass. Ühendage tatar, baklažaan ja kaste, segage hoolikalt. Valmis salati saab kaunistada ürtide ja tomativiiludega.
Fritters tatra ja suvikõrvitsaga
See maitsev eelroog rõõmustab köögiviljaroogade austajaid ja pannkookides pole peaaegu tatart. Seetõttu meeldib retsept isegi neile, kellele sellised tervislikud teraviljad üldse ei meeldi. Toiduvalmistamiseks vajate:
- 500 g tatart valmis;
- 500 g suvikõrvitsat;
- 1 muna;
- 4 spl. supilusikatäis jahu;
- maitse järgi soola ja vürtse;
- taimeõli praadimiseks.
Riivi noor suvikõrvits jämeda riiviga, liigset vedelikku pole vaja välja pigistada. Soola, lisage muna, jahu, vürtsid. Kombineerige mass eelnevalt keedetud tatariga, segage. Pange tainas eelkuumutatud taimeõliga pannile ja prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Pannkoogid hoiavad oma kuju hästi ja pööravad kergesti ümber, jäädes seest mahlakaks.
