Meie riigis on suvikõrvits väga populaarne ja seda põhjusega. See kõrvitsaperekonnast pärit köögivili sisaldab palju vitamiine ja mineraale, see on madala kalorsusega ja keha kergesti imenduv. Sellepärast on suvikõrvits dieedi-, lahja ja imikutoidu põhiosa. Kokakunstis on erinevate suvikõrvitsa roogade jaoks palju retsepte: need on hautatud, praetud, täidisega, küpsetatud ja konserveeritud. Seda imelist köögivilja kasutatakse suupistete, suppide, salatite, pearoogade ja isegi mooside valmistamiseks.
Squash supp
Koorige kaks noort suvikõrvitsat ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Loputage pool klaasi riisi puhta veega, täitke see ühe liitri kuuma köögiviljapuljongiga, lisage poolelt sidrunilt värskelt pressitud mahl ja küpseta kümme minutit keskmisel kuumusel. Prae hakitud suvikõrvits päevalilleõlis (viis kuni kuus minutit), praadimise ajal puista köögiviljad järelejäänud sidrunikoorega ja maitsesta ühe teelusikatäie kurkumiga. Lisage praetud suvikõrvits puljongi ja riisiga kastrulisse, lisage soola ja keetke veel kümme minutit, seejärel jahvatage supp segistiga ühtlaseks. Pange saadud kartulipuder keemiseni ja eemaldage see tulelt. Serveeri suvikõrvitsasuppi krõbedate krutoonide ja värskete hakitud ürtidega. Peedisupile võib lisaks suvikõrvitsale lisada muid köögivilju (baklažaan, lillkapsas, brokkoli, kõrvits, rohelised oad jne), erinevaid teravilju ja koort.
Täidisega suvikõrvits
Lihatäidisega täidetud suvikõrvits on kiiresti ja lihtsalt valmistatav. See roog on suurepärane võimalus piduliku suupiste või tavalise pereõhtusöögi jaoks.
Võtame ühe sibula ja muudame selle pudruks, viies läbi lihaveski või tükeldades segistis. Ühendage hakitud sibul poole kilogrammi hakklihaga, lisage must pipar ja sool, seejärel segage kõik hoolikalt. Koorige kaks keskmise suurusega suvikõrvitsat ja lõigake nelja sentimeetri laiuseks ringiks. Lõika viilutatud suvikõrvitsast välja "südamik". Keedame vett, mille järel kastame suvikõrvitsarõngad sinna, keedame kolm minutit ja jahutame külmas vees.
Koorime veel ühe sibula, tükeldame selle noaga ja prae pannil, kuni see omandab heleda kuldse tooni (umbes viis minutit). Riivi kaks väikest porgandit suurel riivil ja prae kümme minutit päevalilleõlis. Sega praetud köögiviljad omavahel ja soolaga. Hõõruge jäme- või keskmise riiviga sada viiskümmend grammi kõva juustu.
Kuumuta ahi kahesaja kraadini. Ahju soojenemise ajal valmistage suvikõrvits. Selleks katke küpsetusplaat küpsetuspaberi või tavalise fooliumiga ja pange sellele suvikõrvits. Täitke iga suvikõrvitsa südamik tihedalt ettevalmistatud lihatäidisega. Kata täidisega suvikõrvits praetud köögiviljadega (sibul ja porgand), määri rikkalikult majoneesiga ja puista kõige peale riivjuust. Seejärel küpsetame suvikõrvitsat kolmkümmend minutit.
Köögiviljahautis kartuli ja suvikõrvitsaga
Prae jämeda riiviga riivitud porgandid ja hakitud sibulapea sügavas praepannis pärast taimeõli lisamist. Lõika viis keskmist kartulit väikesteks kuubikuteks ning prae sibula ja porgandiga. Lõigake kaks paprikat korralikeks ribadeks ja lisage pannile ülejäänud toodetele. Järgmisena jätkame suvikõrvitsa valmistamist, selleks koorime koore ja seemnete hulgast ühe köögivilja ning lõigame seejärel väikesteks kuubikuteks. Pange viilutatud suvikõrvits pannile ja segage kogu sisu. Järgmine koostisosa lisatakse hautisele kolm viilutatud tomatit. Maitsesta köögiviljad vürtsidega, lisa sool ja küüslauk, mis on eelnevalt läbi pressitud. Sega kogu sisu põhjalikult, kata kaanega ja hauta umbes kakskümmend minutit tasasel tulel, aeg-ajalt segades. Köögiviljahautist võib pakkuda pearoa või liharoa lisandina.
Suvikõrvitsa eelroog tomatite ja küüslauguga
Suvikõrvitsast saab suurepäraseid suupisteid, kuna see sobib hästi kõigi aiakultuuridega. Hooajaliste köögiviljaroogade hulka kuuluvad praetud suvikõrvits tomatite ja küüslauguga. Suupiste valmistamiseks vajame kolme noort keskmise suurusega suvikõrvitsat. Esmalt peske köögiviljad ja kraapige kooriku pealmine kiht kergelt maha, nii et need ei maitse mõru. Seejärel lõikasime suvikõrvitsa kahe sentimeetri paksuseks ringiks. Ringide hõrenemine muudab need pärast praadimist liiga pehmeks ja õliseks. Soolake hakitud suvikõrvits ja jätke mahl kolmkümmend minutit seisma, seejärel tühjendage liigne vedelik. Eelsoojendage pann, lisades oliiviõli või päevalilleõli. Kastke kõrvitsakruusid jahu ja pange pannile. Prae suvikõrvitsat mõlemalt küljelt pehmeks (neid saab kahvliga hõlpsasti läbi torgata).
Me purustame pressi all kuus küüslauguküünt, segage kaks supilusikatäit. supilusikatäis taimeõli ja üks supilusikatäis. lusikatäis äädikat. Määrige praetud suvikõrvitsa ringid saadud küüslaugukastmega. Lõigake kaks suurt tihedat tomatit õhukesteks korralikeks ringideks ja pange need suvikõrvitsale. Kaunista valmis roog majoneesivõrgu ja hakitud värskete ürtidega (petersell, sibul, till).
Suvikõrvitsarullid juustuga
Tänu selles retseptis kasutatud toorjuustule on suvikõrvitsarullidel uskumatult õrn ja mahe maitse. Köögivilja suupiste valmistamiseks võta üks kooritud suvikõrvits, lõika see pikuti õhukesteks viiludeks ja prae kergelt taimeõlis. Soolake viilud maitse järgi. Pange praetud suvikõrvitsa tükid paberrätikule nii, et see neelaks tilkuva rasva. Võtke peekoniribad ja prae kuldpruuniks. Sega eraldi anumas kakssada grammi toorjuustu, üks pressi all purustatud küüslauguküüs ja hakitud ürdid. Pange suvikõrvitsa viiludele peekoniribad, seejärel pange kreemitäidis teelusikaga ja keerake need hoolikalt rulli. Vajadusel saab rullid kinnitada hambatikuga. Toorjuustu asemel võite kasutada vorsti juustu, siis saab eelroog kerge suitsu maitse.
Suvikõrvitsa ja tomatisalat
Eemaldage noorelt suvikõrvitsalt nahk, seejärel lõigake see pikuti kaheks osaks ja lõigake õhukesteks viiludeks. Lõika kolm keskmise suurusega tomatit korralikeks väikesteks viiludeks. Purustage küüslauguküüs pressi all. Haki noaga värsked ürdid. Ühendage kõik koostisosad salatikausis, pipar, sool, maitsestage keefiriga ja segage hästi. Soovi korral võib selles retseptis tomatid asendada värskete kurkidega.
Suvikõrvitsa pajaroog
Koorige kaks keskmise suurusega suvikõrvitsat, lõigake väikesteks kuubikuteks ja valage need seejärel sügavasse anumasse. Lisage sool, oma maitse järgi must pipar ja kaks riivitud küüslauguküünt. Haki värsked ürdid peeneks ja lisa kabatšokkidesse. Sega eraldi kausis kolm supilusikatäit. supilusikatäis hapukoort, üks teelusikatäis sinepit ja kolm supilusikatäit. supilusikatäis riivitud kõva juustu. Klopi segistis kaks kana muna ja vala need hapukoore-sinepikastmesse. Pange suvikõrvits küpsetusnõusse, jaotades need ühtlaselt kogu pinnale, ja valage seejärel köögiviljad eelnevalt valmistatud kastmega. Kastme peale tee kiht riivjuustu. Küpsetame rooga kahesaja kraadi temperatuurini eelsoojendatud ahjus. Suvikõrvitsa pajaroogade küpsetusaeg sõltub vormi sügavusest - kolmekümnest nelikümmend viis minutit. Soovi korral võite suvikõrvitsa pajaroogale lisada ka muid koostisosi: köögivilju, seeni või hakkliha.
Suvikõrvitsa pannkoogid
Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini noored köögiviljad, kuna nende kest on pehme ja pehme. Kui pannkookide valmistamisel kasutatakse üleküpsenud suvikõrvitsat, tuleks nahk ja seemned eemaldada. Hõõrume keskmisele riivile kaks noort suvikõrvitsat ja asetame need sügavasse kaussi. Seejärel lisage kaks kana muna ja üks klaas jahu, segades kõik koostisosad hoolikalt. Saadud suvikõrvitsa tainast moodustame väikesed korralikud koogid ja praadime neid taimeõlis mõlemalt küljelt. Valmis pannkooke pakutakse hapukoorega nii soojalt kui külmalt.
Squash kaaviar
Jahvata kaks sibulapead, riivi kaks keskmise suurusega porgandit. Prae köögiviljad päevalilleõlis. Eemaldage kahelt suvikõrvitsalt koor, eemaldage seemned, riivige ja lisage pannile sibul ja porgand. Prae köögivilju viisteist minutit keskmisel kuumusel, seejärel lisa maitseks üks teelusikatäis paprikat, kaks purustatud küüslauguküünt, soola ja pipart. Me vähendame tulekahju minimaalse väärtuseni, kaetakse kaanega ja keedetakse köögivilju kolmkümmend minutit, aeg-ajalt segades. Tavaliselt on hautamiseks piisav kõrvitsa eritatav vedelik, kuid kui roog osutub kuivaks, peate lisama veidi keedetud vett. Valmis kaaviari võib süüa nii soojalt kui külmalt, iseseisva suupistena või pearoa lisandina.
Suvikõrvitsamoos sidruniga
Koori kaks keskmist suvikõrvitsat, eemalda südamik ja lõika väikesteks korralikeks kuubikuteks. Valage hakitud köögiviljad sügavasse kaussi, lisage viissada grammi suhkrut ja laske kümme tundi tõmmata. Selle aja jooksul annab suvikõrvits piisavas koguses mahla. Panime nõud tulele ja ajame luuüdi keema, mille järel keedame seda veel kümme minutit. Eemaldame delikatess pliidilt ja laseme viieks tunniks tõmmata. Seejärel kordame küpsetamisprotsessi veel kaks korda. Enne viimast keemist lisage moosile kaks segistis tükeldatud sidrunit. Nõu valmisoleku saab määrata selle tiheduse järgi - tilgad ei tohiks levida alustassile. Suvikõrvits on edukalt kombineeritud mitte ainult sidruniga, vaid ka igat tüüpi tsitrusviljade, ananasside, maasikate ja ingveriga.
