Koduse kodujuustu eeliste ja maitse üle ei saa vaielda. Kuid selle asemel, et kaua oodata piima hapnemist ja algtoode - jogurt - on valmis, saate kodujuustu valmistada kohe värskest piimast.
Kodujuustu valmistamiseks värskest piimast valmistage 3 liitrit lehma- või kitsepiima ja 1 suur sidrun või pakk sidrunhapet või kaltsiumkloriidi kiirusega 10 ml liitri piima kohta. Kui võtate piima poest, valige suurem rasvasisaldus. Loodusliku lehmapiima rasvasisaldus on keskmiselt 3–4%. Kitsepiim on palju suurema rasvasisaldusega - 5–8%.
1. Valage valmistatud piim kastrulisse, kus on rohkem tooraineid, sest kuumutades moodustab kohupiim "korki" ja pannakse keskmisel kuumusel keema.
2. Aja toit keema. Veenduge, et piim "ära ei jookseks".
3. Eemaldage kuumuselt ja valage kuuma kas ühe sidruni mahl või kaltsiumkloriid või valage pakk (väikest) sidrunhapet.
4. Sulgege kastrul ja laske seista 15-20 minutit.
5. Sel ajal valmista ette kurn või sõel, kuhu on sisse segatud 2-3 kihti marli.
6. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist valage panni sisu hoolikalt marli.
7. Koguge juustukate otstest kimpu, riputage kohupiim valamu kohale, et vadak tühjeneks.
Teie kohupiim on valmis. Kui teil on kaltsiumkloriidi osas kahtlusi, ütlen teile, et seda meetodit kohupiima valmistamiseks esimestele imikutele mõeldud täiendavatele toitudele soovitati nõukogude ajal laste konsultatsioonidel.
