Seened on rikkaliku ja intensiivse maitsega. Need sobivad mitte ainult suupistete ja kuumade roogade valmistamiseks, vaid ka suppide valmistamiseks. Proovige ebatavalist, kuid väga huvitavat seente ja ploomide kombinatsiooni. Seller ja küüslauk lisavad sellele supile lisapiikrit.
See on vajalik
-
- 50 g kuivatatud või 200 g värskeid seeni;
- 200 g valget kapsast;
- 2-3 varssellerit;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 2 keskmist tomatit;
- 200 g ploome;
- Loorberileht;
- sool ja pipar;
- küüslauk
- hapukoor ja ürdid (valikuline).
Juhised
Samm 1
Valmistage puljong. Selleks valige seened, sobivad nii värsked kui ka kuivatatud. Võite kasutada šampinjone või metsaseeni, näiteks puravikke (puravikke). Loputage värskeid seeni, lõigake neist kahjustatud kohad. Kastke kuivatatud 2-3 tundi enne küpsetamist. 2 liitri vee jaoks vajate 50 g kuivatatud või 200 g värskeid seeni. Pange need külma vette, soovi korral lisage pool sibulat ja loorberileht. Kuumutage seenevesi keemiseni ja keetke 1, 5 tundi, perioodiliselt vahtu maha koorides. Küpseta värskeid seeni vähem, umbes 40 minutit. Maitsesta keetmise keskel soolaga. Kurna valmis puljong ja tõsta kõrvale.
2. samm
Koori porgandid ja lõika ribadeks. Haki sellerivarre ja sibul. Kuumuta tomatid keeva veega, koori need ära ja lõika kuubikuteks. Pange kõik köögiviljad vähese kuumutatud õliga pannile ja prae pidevalt segades umbes 5 minutit kõrgel kuumusel. Pärast seda valage pannile klaas puljongit, vähendage kuumust keskmisele tasemele, katke anum ja keetke köögivilju umbes 15 minutit. Maitsesta segu soola ja pipraga.
3. samm
Haki valge kapsas. Lisage see ülejäänud köögiviljadele ja küpseta kõike koos kuni 10 minutit. Seejärel pange sinna eelnevalt vees leotatud ploomid, millest seemned eraldati. Hautage segu veel 5 minutit, seejärel viige see sügavasse kastrulisse. Haki küpsetamisest järelejäänud seened, lisa köögiviljadele. Vala kõik puljongiga üle. Kontrollige soola olemasolu, lisage vajadusel. Keeda suppi keskmisel kuumusel umbes 15 minutit. Serveeri värsket hapukoort ja hakitud ürte. Küüslaugusõbrad saavad pool hakitud nelki lisada otse taldrikule - värske küüslauk lisab seenesupile erilise vürtsi.
4. samm
Kuna keedetud seened on puljongile juba märkimisväärse osa oma maitsest andnud, võite 15 minutit enne keetmise lõppu supile lisada ka mõnda soolast.
