Praetud liharoad saavad ebatavaliselt maitsva maitse, kui küpsetate ja serveerite koos nendega sibulamarmelaadi koos muskaatpähkliga (confiture). Seda saab valmistada nii valge kui ka punase veiniga.
See on vajalik
-
- 1 kg valget või punast magussibulat;
- 250 g suhkrut;
- 0,5 liitrit muskaatpähklit;
- rosmariin
- tüümian
- porrulauk
- seller
- loorber;
- 2 tl meresool;
- oliiviõli;
- jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Vala kastrulisse vein ja kuumuta keskmisel kuumusel. Aja vedelik keemiseni, alanda kuumust ja hauta muskaatpähklit kümme minutit, kuni alkohol aurustub.
2. samm
Koori ja pese sibul, lõika iga sibul pooleks ja viiluta pikuti õhukesteks poolrõngasteks.
3. samm
Pange sibul pannile, valage sinna oliiviõli ja pange tasasele tulele. Hauta sibulaid, kuni need on pehmed ja läbipaistvad.
4. samm
Lisage sibulale sool, suhkur, pipar, segage kõik. Viige segu kastrulisse, valage kuumutatud muskaatpähkel sinna, segage ja hautage avatud kaanega tasasel tulel kaks kuni kolm tundi, kogu aeg segades.
5. samm
Tehke rohelusest garni kimp. Selleks voltige kõik eelnevalt pestud rohelised kimpu, mähkige porruleht ja siduge õhuke niit. Värskete ürtide asemel võite kasutada kuivatatud ürte, sel juhul tuleb see pakkida puhta marli tükiks.
6. samm
Pange garni kimp sibulasegusse viis minutit enne küpsetamist ja seejärel eemaldage. Kui segu on omandanud vedela mee konsistentsi, visake see kurnisse, seejärel viige see säilituskonteinerisse ja hoidke külmkapis.
7. samm
Võite pakkuda sibulamarmelaadi mitte ainult praetud liha, küpsetatud veiseliha, vaid ka pasteedide, maksa, prantsuse juustude või iseseisva roogana.
