Üks võimalus õunte käsutamiseks on marmelaadi, “kõva moosi” valmistamine, nagu seda 19. sajandi alguses Prantsusmaal kutsuti. See looduslik hõrgutis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Kui lisate õuntele apelsini- või laimimahla või muud puuviljapüreed, omandab marmelaad ainulaadse maitse.
See on vajalik
-
- 1 kg õunu
- 1 spl. granuleeritud suhkur
- 4 apelsini
- salv või suur plastmahuti
- tuhksuhkur.
Juhised
Samm 1
Koori õunad, lõika seemnekapsel välja. Murra koored marlikotti ja keeda vähese veega, et eraldada looduslikku pektiini. Kui puhastusvahendite kott on jahtunud, pigistage sellest mahl vette, milles seda keedeti. Visake keemiline puhastus ära.
2. samm
Eemaldage apelsinidelt koor õhukeste ribadena või riivige värvitud apelsinikoort peenele riivile. Pressi apelsinidest mahl välja.
3. samm
Valage suhkur sügavasse kastrulisse, lisage pektiiniga küllastunud vesi, milles küpsetati õunakoori, pange tulele. Kui granuleeritud suhkur on sulanud, lisage peeneks hakitud õunad, koor ja apelsinimahl. Hauta kaanega 10 minutit.
4. samm
Jahvatage saadud mass segistis või hõõruge läbi sõela, nii et õunakaste osutub homogeenseks, ilma tükkideta.
5. samm
Valage õunakaste kastrulisse tagasi ja laske tasasel tulel. Keeda, kuni liigne niiskus on eemaldatud. Põletamise vältimiseks segage pidevalt. Kui mass hakkab paisuma, lülitage tuli välja.
6. samm
Määrige salve või suurt plastmahutit taimeõliga. Vala sellesse 2 cm paksune kuum mass. Silu pind lusikaga ja jäta päevaks seisma, et marmelaad taheneks.
7. samm
Puista tuhksuhkur suurele lõikelauale. Kalla külmutatud marmelaad selle peale. Puista peale pulber. Lõika tükkideks. Pange valmis marmelaad karpi.
