Üllatage oma majapidamist tõeliselt tervislikest puuviljadest ja marjadest valmistatud maiustustega. Jääb välja selgitada, kuidas kodus marmelaadi valmistada, ja kutsuda kõik teepeole.
Omatehtud marmelaadi valmistamiseks ilma säilitusainete ja värvaineteta vajate pektiini- ja suhkrurikkaid puuvilju. Magustoidu aluseks on kõige parem võtta õuna-, kudoonia-, sõstar- ja aprikoosipüree, samuti karusmarjapuuviljad.
Kui soovite teada, kuidas kodus marmelaadi kergeks ja õhuliseks muuta, järgige neid juhiseid:
- Puuvilja- ja marjapüree ei tohiks sisaldada tükke. Homogeense massi saamiseks võite kasutada sõela.
- Tihedama marmelaadi saamiseks peate võtma kartulipüree ja suhkru samas proportsioonis. Õuntest ja muudest puuviljadest valmistatud pehmed marmelaadid soovitavad 1 kg püree kohta 0,3 kg suhkrut.
- Maitsva marmelaadi saamiseks peaksite võtma veidi üleküpsenud puuvilju ja marju. Kui retsepti jaoks valitud koostisosad sisaldavad vähe pektiini, siis lisage neile pektiiniekstrakt, veidi õunakastet, želatiini või agar-agarit.
- Puuviljad ja marjad tuleb korralikult pesta ning koorest, seemnetest ja seemnetest eemaldada.
- Püree on valmistatud vees keedetud kooritud puuviljadest. Kui valmistate omatehtud marmelaadi õuntest, siis on kõige parem valida hapud sordid, küpsetada need otse koores ja seejärel hõõruda sõelaga.
- Vanilliekstrakt, kaneel, nelk ja isegi tsitruseliste koor võivad marmelaadile anda originaalse aroomi.
- Marmelaadi pole vaja pikka aega keeta, siis on teil tõeliselt maitsev magustoit. Vee aurustumise suurendamiseks ja küpsetusaja lühendamiseks pange marmelaad madalasse paksu põhjaga potti, võtke ainult väikesi portsjoneid ja segage aeg-ajalt.
- Marmelaad on valmis, kui panete tilga külmale taldrikule ja see hakkab paksenema. Puuvilja magususe valmisolekut saab lusikaga testida, kui pannile jäänud süvend ei voola.
- Valmis marmelaad rullitakse kuumalt steriliseeritud purkidesse. Marmelaadile õige konsistentsi andmiseks peate purke aeglaselt jahutama, kõigepealt soojas ja seejärel külmas vees, neid liigutamata. Võite panna magustoidu kandikule, lõigata kuubikuteks, puista suhkrupulbriga ja jätta 7 päevaks kuivama. Kui kasutasite silikoonvorme, siis on omatehtud marmelaad 3 päeva pärast valmis. Puuviljakommide valmistamise viimase etapi kiirendamiseks võite ahju eelsoojendada 50 kraadini ja saata marmelaadi sinna 90 minutiks tahenema, seejärel jahutada ja rullida suhkruga.
