Kuni viimase ajani tundis vene tarbija maguskartulit ainult raamatute või filmide põhjal. Kuid seda troopilist juurvili peetakse üheks kõige populaarsemaks ja laialt levinud toidutooteks kogu maailmas.
Troopilistest riikidest pärit nn maguskartul (jamss) hakkas tasapisi liikuma eurooplaste laudadele. Pole nii haruldane, et maguskartulit leidub erinevate restoranide menüüdes ja poeriiulitel. Kahjuks on see juurvili venelastele nii tundmatu, et vähesed tarbijad julgevad seda oma dieeti lisada.
Mis köögivili see on - bataat?
Oma väljanägemise järgi on bataadi mugulad väga sarnased tuntud kartulitega. Seega on selle köögivilja kõnekeelne nimetus maguskartul. Bataat on risoomidel kasvav söödavate mugulatega roniv roomav taim. See taim on mitmeaastane, kuid põllumajanduses kasvatatakse seda üheaastase kultuurina. Maguskartulit kasvatatakse troopilise ja subtroopilise kliimaga riikides, pealegi on üle 80% kogu maailma selle taime kasvatamisest pärit Hiinast.
Bataadi mugulaid kasutatakse toiduks ja jahvatatud osa kasutatakse loomasöödaks. Mugulad kaaluvad keskmiselt umbes 300–500 g. Kuid üksikud suured isendid võivad kaaluda kuni kolm kilogrammi. Maguskartuli kontekstis on valge, roosakas või mitmesuguste oranžide toonidega tihe, homogeenne liha. Bataadi maitse meenutab kõige rohkem külmutatud kartulit, mis viis selle kõnekeelse nimeni - "bataat".
Kasulikud omadused ja kasutamine
Nad kasutavad toodet igasuguste toiduvalmistamisvõimaluste jaoks. Seda hõõrutakse toorelt salatitele ja kartulipudrule, hautatakse, keedetakse, praetakse ja küpsetatakse. Bataat on suurepärane lihatoitude lisand ja sobib eraldi köögiviljahautisena. Tööstus toodab maguskartulimugulatest jahu, melassi, suhkrut ja isegi alkoholi. Ja selle taime seemned on toorainena kohvile sarnase joogi valmistamiseks.
Maguskartulimugulad sisaldavad rohkesti valke ja süsivesikuid, aminohappeid ning inimkehale vajalikke kaltsiumi-, fosfori- ja rauaühendeid. Tärklise ja suhkrusisalduse poolest on maguskartul kartulist 1/5 korda suurem, mis muudab need toitvamaks ja kaloririkkamaks.
Lisaks on see taim rikas vitamiinide B, C, PP, A ja sisaldab ka karoteeni. Rikkaliku keemilise koostise tõttu on maguskartul hea üldtugevdava toimega ja vitamiiniainena ning suur tärklisesisaldus avaldab soodsat mõju seedetrakti toimimisele ja omab maohaavandi ravimisel ümbritsevaid omadusi.
Koos maitse, toiteväärtuste ja kehale kasulike omadustega on bataat oma tervisest hoolivate inimeste toidusedelis väärilise koha.
