Kalina, mida iidsetest aegadest peetakse ilu ja julguse sümboliks, on oma omaduste poolest ainulaadne taim, mida tunneb laialdaselt mitte ainult rahva, vaid ka ametlik meditsiin. Viburnumi marjatoorikud on aluseks paljude magustoitude ja jookide valmistamisel, aitavad taastada ja tugevdada tervist ning toimivad tõhusa kosmeetikatootena.
Tavapäraselt piirduvad viburnumist pärinevad preparaadid marjade kasutamisega: neid kasutatakse mahla, veini, tinktuuride, mooside, želee jms valmistamiseks. Siiski tuleb meeles pidada, et selles taimes ei parane mitte ainult puuviljad, vaid ka õied, lehed, koor ja isegi juured. Talveks maitsvate ja tervislike viburnum-toorikute valmistamiseks on palju aja testitud retsepte.
Viburnumi mahl
Marjad korjatakse hilissügisel, pärast esimest külma - viburnum muutub vähem hapuks, omandab ilusa rubiinvärvi. Pintslid lõigatakse terava noaga, püüdes mitte kahjustada marjade koort, pärast mida hoitakse neid värskena, külmutatult või kasutatakse toorikute jaoks.
Mahla valmistamiseks võta terved, rikkumata marjad, loputa need külmas vees, pigista mahl metallesemeid kasutamata välja ja filtreeri see läbi kahes kihis kokku volditud marli. Saadud mahlale lisatakse suhkur või mesi 1: 1 vahekorras, segatakse põhjalikult, valatakse puhastesse purkidesse ja hoitakse jahedas.
Viburnumi saamiseks oma mahlas sorteerige kõik marjad hoolikalt välja, peske ja kuivatage neid veidi toatemperatuuril. Pärast seda asetatakse viburnum ettevalmistatud klaasanumasse, täites selle kolmandiku võrra. Ülevalt kaetakse marjad suhkruga, korgitakse lõdvalt kaantega ja asetatakse jahedasse kohta - see mahl saab valmis umbes kuue kuu pärast.
Kalina suhkruga
Viburnumi marjad eraldatakse okstest, sorteeritakse välja, pestakse jaheda veega ja asetatakse emailiga pannile. Pärast seda kaetakse anum kilega, et kaitsta kööki pritsmete eest ja viburnum hõõrutakse, muutes marjad homogeenseks püreeks.
Saadud püreele lisatakse järk-järgult suhkrut, võetakse sama palju kui marju, segu segatakse põhjalikult ja valatakse purkidesse. Marjapüree pinnale valatakse 1-2 supilusikatäit suhkrut, mille järel purgid korgitakse ja hoitakse külmkapis.
Viburnumi marjatinktuur
Tinktuura valmistamiseks kasutatakse küpseid marju, hoolikalt sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse kergelt soojas ahjus - temperatuur ei tohiks ületada 60 kraadi. Klaasist mahuti täidetakse marjadega kahe kolmandiku võrra, seejärel valatakse need pehme, hea kvaliteediga viina või lahjendatud alkoholiga ja suletakse tihedalt kaanega. Segu infundeeritakse kaks kuni kolm nädalat, seejärel filtreeritakse ja hoitakse pimedas jahedas kohas.
Mettinktuuri valmistamiseks täidetakse kolmeliitrine purk pooleldi kuivatatud marjadega, lisatakse pool liitrit brändit ja sama palju vedelat mett, segu segatakse põhjalikult ja purki täiendatakse keedetud sooja veega. Tinktuuri hoitakse kuu aega, perioodiliselt raputatakse purki ja filtreeritakse enne kasutamist.
