Õigeusu kristlased kutsuvad ülestõusmispühi kodujuustust valmistatud roogiks, millele on lisatud hapukoort, koort, mune, võid, suhkrustatud puuvilju ja rosinaid. Traditsiooniliselt on ülestõusmispüha kujuline nagu kärbitud püramiid.
See on vajalik
-
- Ülestõusmispühade jaoks "pidulik":
- 1 kg 20% kodujuustu;
- 200 g võid;
- 5 muna;
- 200 g suhkrut;
- vanillipulk või 1 tl vanillisuhkrut;
- 400 ml koort (10-20%);
- 100 g pähkleid (ükskõik milline);
- 100 g rosinaid;
- 100 g suhkrustatud puuvilju.
- Tsarskoy ülestõusmispühade puhul:
- 800 g kodujuustu;
- 4 kollast;
- 1, 5 tassi rasket koort;
- 150-200 g suhkrut;
- 150-200 g võid;
- ¼ teelusikatäis soola;
- vanilliin;
- 1 tass hakitud suhkrustatud puuvilju
Juhised
Samm 1
"Pidulikud" lihavõtted Viige kodujuust läbi hakklihamasina või hõõruge see läbi sõela.
2. samm
Lõigake vanillikepp ja eemaldage sellest seemned.
3. samm
Klopi munad suhkruga lahti. Lisa koor ja sega hoolikalt. Pange munamassile vanilliseemned või vanillisuhkur.
4. samm
Pange segu keskmisele kuumusele, keetke ja keetke pidevalt segades, kuni segu hakkab paksenema (see juhtub umbes kolm minutit pärast keetmist). Eemaldage pann tulelt ja jahutage veidi.
5. samm
Koori, jahvata või haki pähklid peeneks. Lõika suhkrustatud puuviljad, kui need on suured. Sega kodujuust, pähklid, suhkrustatud puuviljad ja rosinad, mis tuleb kõigepealt pesta, aurutada ja kuivatada. Lisa munamass kohupiimale ja sega korralikult läbi.
6. samm
Katke kotikarp, mis on kokku pandud kahe või kolme kihina, marli abil. Veenduge, et marli servad ripuksid veidi alla. Pange kohupiimamass kondiitritootesse. Kui teil pole spetsiaalset purki, võite selle asemel kasutada uut lillepotti või kurnat. Murra marli servad üles. Viige vorm taldrikule või kaussi. Seda tehakse liigse niiskuse ärajuhtimiseks. Pange peal koorem (see võib olla tavaline veega täidetud kolmeliitrine purk).
7. samm
Pange vorm ja kaal külmkappi vähemalt kaheteistkümneks tunniks. Seejärel avage marli servad, keerake vorm vormi ja eemaldage marli. Kaunista valmis lihavõtted maitse järgi suhkrustatud puuviljade, pähklite, rosinatega.
8. samm
"Tsaari" lihavõtted Hõõruge kodujuust läbi peene sõela või sõela.
9. samm
Vahusta koor 100 g suhkruga. Lisage varem pehmenenud võile munakollased, sool ja ülejäänud suhkur. Sega kõik korralikult läbi ja klopi kohevaks.
10. samm
Pange võisegu kohupiima hulka, lisage suhkrustatud puuviljad ja vanilliin ning segage kõik ühtlaseks massiks. Seejärel sega ettevaatlikult vahukoor ja suhkur.
11. samm
Kata spetsiaalne mesinikuvorm niiske lapiga. Pange sellele kohupiimamass, katke kanga servadega üleval. Pange koorem ja hoidke külmkapis kuus tundi. Eemaldage valmis lihavõtted vormist ja kandke pinnale suhkrustatud puuvilja mustrid
