Kohupiima lihavõtted on traditsiooniline vene lihavõttetoit. Maitsvast kodujuustupastast vanilje, rosinate, mandlite või suhkrustatud puuviljadega saab piduliku laua tõeline kaunistus.
See on vajalik
-
- Vanilli ülestõusmispühad:
- 800 g kodujuustu;
- 100 g hapukoort;
- 200 g suhkrut;
- 2 muna;
- 100 g võid;
- 0,25 g vanilliini.
- Rosina-pähkli lihavõtted:
- 600 g kodujuustu;
- 4 muna;
- 200 g võid;
- 400 g hapukoort;
- 1/2 tassi mandleid
- 1 tass seemneteta rosinaid
- 6 tl sidrunikoort
- 1/4 tl vanilliini
Juhised
Samm 1
Päris ülestõusmispühade küpsetamise põhimõte põhineb toodete segamisel teatud järjestuses ja seejärel madalal kuumusel keetmisel. Valmis roog peaks retseptist sõltuvalt seisma 12–48 tundi - alles siis omandavad lihavõtted talle iseloomuliku konsistentsi.
2. samm
Valige kvaliteetsed tooted. Pöörake erilist tähelepanu kodujuustule. Ülestõusmispühade jaoks sobib õrn, kodus valmistatud või kaubanduslik madala teralisusega ja väikese teralisusega toode.
3. samm
Punnige kohupiim sügavale kaussi pastaks. Lisage sellele 50 g suhkrut ja segage hästi. Lisage segule või ja hapukoor, hõõruge kõik hästi.
4. samm
Klopi eraldi kausis munad ülejäänud suhkruga. Vala munasegu kohupiimassi ja purusta kõik ühtlaseks massiks. Pange kõik kastrulisse, pange see madalale kuumusele ja segades kuumutage, kuni pinnale ilmuvad mullid.
5. samm
Eemaldage pott pliidilt, lisage vanilliin ja segage segu korralikult. Jahutage see külmkapis asetades, pange puhtasse linasesse salvrätikusse ja asetage see 12-15 tunniks spetsiaalsesse puidust või plastikust salve. Pärast seda eemaldage lihavõtted vormist ettevaatlikult ja asetage serveerimisplaadile. Enne serveerimist hoidke seda külmas.
6. samm
Rosina-pähklipühad on ka väga maitsvad. Selle valmistamiseks jahvatage kodujuust, lisage sellele või ja hapukoor, segage hästi. Jahvata eraldi kausis munad suhkruga valgeks, lisa need kohupiimale ja sõtku uuesti.
7. samm
Mandlid keeda keeva veega, koori ja haki jämedalt. Sorteerige rosinad, loputage hästi ja kuivatage. Pange puuviljad ja pähklid kohupiimasegusse, segage ja viige kastrulisse. Küpseta seda aeg-ajalt segades väga madalal kuumusel või veevannil umbes tund, veendudes, et segu ei keeks.
8. samm
Eemaldage valmistatud kohupiimamass tulelt ja lisage vanilliin ja riivitud sidrunikoor. Segage segu ja jahutage jääl või külmkapis. Pange see linasesse salvrätikusse ja asetage 20 tunniks vormi või pressi alla.
