Taimne konserveerimishooaeg on jälle käes. Üks kurkide koristamise meetodeid on tünnis marineerimine ja marineerimine. Valmis rohekas-oliivivärvilistel kurkidel on tugev krõmpsuv liha, soolakas-hapukas maitse ja meeldiva vürtside aroom. Sobib suurepäraselt hapukurgi, asu ja muude roogade valmistamiseks.
See on vajalik
-
- Tünn
- kurgid
- vürtsid
- sool
- vesi.
Juhised
Samm 1
Valmistage tünn kaks kuni kolm päeva enne soolamist. Peske seda harjaga põhjalikult, täitke veega ja laske sellel üleöö istuda. Kui tünn on kuiv, lisage aeg-ajalt vett, kuni vedelik lakkab välja voolama. Loputage ja leotage ka kaas. Seejärel kuivatage tünn ning pintseldage külgi ja põhja küüslaugu ja soola seguga, et vältida hallituse kasvu.
2. samm
Valmistage soolvesi valamiseks ette umbes päev enne marineerimist. Võtke tavalist joogivett, lahustage selles sool (10 liitri vee, 500–900 g soola jaoks). Väikeste kurkide marineerimiseks kasutage 5–6% kontsentratsiooniga soolvett, suurte kurkide jaoks ja kui tünni hoitakse temperatuuril üle 0 ° C - 7–9%. Filtreerige see läbi marli.
3. samm
Valige marineerimiseks kurgid. Need peaksid olema värsked, tumerohelise värvusega, tugeva tiheda viljalihaga, kahjustamata koore ja vähearenenud seemnetega. Parem kasutada keskmise suurusega kurke - 70 - 100 mm pikkust. Peske neid põhjalikult, leotage 2-3 tundi jäävees.
4. samm
Määri mädarõika lehed ja till tünni põhja ja mööda seinu. Lisada võib mustsõstra- ja kirsilehti. Pange kurgid tihedalt kokku, nina allapoole. Täitke tünn poolenisti ja lisage küüslauk, seller, estragon ja punane pipar. Pange kurgid ülemistesse seintesse, katke ürtidega, valage soolveega ja jätke tünn toatemperatuurile.
5. samm
Ühe või kahe päeva pärast toimub käärimine, osa soolveest võib välja voolata. Lisage õige kogus värsket ja sisestage puidust pistik koos marlipadjaga barreli keele ja soonega auku. Hoidke kurke keldris.
