Üks venelaste lemmiktraditsioone on soolata talveks kurke äädika, sidrunhappe, aspiriini ja muude meetoditega purkidesse. Krõbedad kurgid on maitsev ja tervislik suupiste, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud.
Kuidas soolata kurke talveks äädikapurkides
Kõige sagedamini soovitavad kogenud koduperenaised talveks kurke marineerida äädikapurkides, kuna see muudab köögiviljad eriti maitsvaks ja krõbedaks. Pealegi on see toiduvalmistamismeetod üsna lihtne. Ühe 3-liitrise purgi jaoks vajate:
- 1-2 kg värsket kurki;
- 3 spl. lusikad 9 protsenti äädikat;
- 5-7 hernest musta pipart;
- 1-2 loorberilehte;
- 3-5 küüslauguküünt;
- 3 spl. supilusikatäis soola;
- 3 spl. supilusikatäis suhkrut (valikuline);
- 1-3 oksakest tilli;
- kirsi- või mustasõstralehed;
- 2-3 mädarõika lehte.
Peske purgid hoolikalt ja keetke kaaned. Kastke kurke 3-5 tundi külmas vees ja loputage hästi. Pange purkide põhja rohelised, küüslauk ja vürtsid, ülevalt tihedalt asetage kurgid. Keetke veekeetja ja valage purkidele ülevalt keeva veega. Katke ja laske paar minutit istuda.
Tühjendage vesi kastrulisse. Lisage sellele soola ja suhkrut, seejärel hautage 10 minutit. Vala uuesti pannilt kurkidele keeva veega. Lisage äädikas ja keerake kaas üles, kontrollides selle tihedust (vastasel juhul ei saa te vältida ebameeldivat setet ja riknenud maitset). Pöörake purgid tagurpidi ja laske jahtuda, pakkides need hästi.
Kuidas soolata kurke talveks sidrunhappe purkidesse
Talveks võite kurke marineerida ka sidrunhappe või aspiriini purkides. See küpsetusmeetod meeldib neile, kellele meeldivad pehmemad, aromaatsed ja mitte vürtsikad kurgid. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 2 kg värsket kurki;
- teelusikatäis sidrunhapet või 2 kihisevat aspiriini tabletti;
- 3-4 küüslauguküünt;
- porgand;
- tilli vihmavari;
- mädarõika leht;
- pool rohelist pipart
- 3 spl. supilusikatäis soola;
- 1, 5 art. supilusikatäis suhkrut;
- 6-7 hernest musta pipart
Loputage kurgid ja leotage mitu tundi külmas vees. Koori ja tükelda porgandid, küüslauk ja aseta steriliseeritud purki. Lisa till, mädarõigas ja pipar - need vürtsid muudavad eelroa lõhnavaks ja maitsvaks. Pange kurgid tihedalt purki, nii et põhi oleks suurem ja pealmine osa väiksem, valage neile keeva veega ja laske pool tundi.
Tühjendage vesi kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja sool ning keetke siis uuesti. Saadud marinaadiga täitke purk kurke. Lisage sidrunhape või aspiriin ja keerake metallist kork kohe tagasi. Pöörake ümber, mässige tekiga ja laske täielikult jahtuda. Parim on hoida kurke purkides jahedas kohas.
