Sügisel, kui tulevad esimesed külmad ilmad, soovite varuda oma lemmikmeloneid. Küsimus, kuidas arbuusid talveks purkidesse soolata, on asjakohane kõigi kokkuhoidvate koduperenaiste ja tõeliste gurmaanide jaoks. Kui kõik on õigesti tehtud, saate end külmas rõõmustada tõelise maiusega, mis meenutab teile päikeselist suve.
Soolatud arbuus: delikatess
Miks on koduperenaistel küsimus, kuidas arbuusid talveks purkidesse soolata? Traditsiooniliselt koristati seda marja tervelt tünnides ja hoiti avarates jahedates keldrites ja sahvrites. Linnakorteris on selliseid hapukurke lihtsam teha kolmeliitrises klaasanumas.
Hilise sordi marjad on tavaliselt soolatud, kahjustamata, tihedad, seestpoolt lahti ei ole. Kui arbuusil on õhuke koor, võite selle jätta, paksemaga - lõigake see ära.
Isegi soolases vormis küllastab marja keha niiskust, eemaldab toksiine ja optimeerib ainevahetust. Koorest on ka kasu - see sisaldab magneesiumi, mis on vajalik NS normaalseks toimimiseks. Kuid hapukurk on vastunäidustatud maohaavandite, hüpertensiooni, sapikivitõve korral.
Maitsev valmistis lebab kogu talve jahedas suletud purgis.
Kuidas arbuusid soolata
Valmistamiseks on vaja purgid ja kaaned steriliseerida! Loputage arbuusid, kuivatage, lõigake ringidesse ja lõigake viiludeks. Pärast seda saate soolamahuti toorainega täita. Kui koorik jääb alles, tuleb see 10-15 viigiga igale viilule ühtlaselt läbi torgata.
Valage kastrulisse vett kiirusega 1 liitrit 2 kg arbuuside kohta, lahustage selles 1, 5 supilusikatäit soola ja 3 supilusikatäit suhkrut. Keeda soolalahust 15 minutit, seejärel kurna ja lisa 70 ml 9% äädikat. Valage saadud vedelik arbuusikarpidesse ja keerake kokku.
Peate lõikama arbuusi koore, tükeldama viljaliha väikesteks viiludeks. Lahustage klaas soola viies liitris külmas filtreeritud vees, valage tooraine saadud soolveega, pange rõhumine ja riie. Pange toorik paariks päevaks kääritamisruumi, seejärel külma. 2-3 päeva pärast on valmis kergelt soolatud arbuus.
Selleks, et hõrgutisi saaks kogu talve säilitada, peate vette panema soola kiirusega 500 g 10 liitri ja sama koguse suhkru kohta. Valage keedetud soolveed steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt.
Kui olete talveks arbuusid purkidesse edukalt soolanud, täiendab see maius nii teie igapäevast dieeti kui ka pidulauda. Soolatud arbuus on omaette suurepärane suupiste, lisaks saab seda kasutada salatites koos fetajuustu, tomatite, sibulate, paprikate, oliiviõliga.
