Arbuuside mahlaseid magusaid vilju kahjuks pikka aega ei säilitata. Kuid neid saab marineerida ja soolata talveks - saate ebatavalise pikantse maitsega eelroa: magus, terav ja kosutav samal ajal. Talvel purgis soolatud arbuusid lahjendavad igapäevast menüüd, kaunistavad piduliku laua.
Arbuusid talveks pankades
Traditsiooniliselt soolati arbuusid puidust vannidesse, kuid purkidega saab läbi. Arbuuside purkidesse soolamiseks sobivad igas suuruses, küpsed ja soolased puuviljad, mida ei taha süüa, kuid kahju on see ära visata. Soola neid koorega ja ilma kooreta on maitse küsimus, parem on koorida paksud. Valmistage soolvee eelnevalt ette: kolmeliitrise purgi jaoks on vaja 1 liitrit vett, 50 g soola, 100 g suhkrut. Keeda vesi ja sool ning jäta jahtuma.
Peske puuviljad, lõigake paks koor, lõigake arbuus väikesteks viiludeks. Valmistage purgid: peske, steriliseerige. Loputage vürtse:
- küüslauk;
- sõstra, mädarõika, kirsi lehed;
- till, seller.
Pange vürtsid purkidesse, seejärel arbuusi viilud, tampige õrnalt, nii et rohkem neid siseneks. Üks kolmeliitrine purk sisaldab umbes 2 kg koorikuteta arbuuse. Täida külma soolveega, suru alla rõhumisega, kata marliga ja jäta käärimisruumi. Kahe päeva pärast sulgege soolaga suletud arbuuside purgid kaanedega ja pange need külmkappi. Võite teha teisiti: soolalahus tühjendage, keetke, täitke arbuusid ja keerake see kokku. Konserve hoitakse jahedas kohas aasta.
Soolatud arbuusid purkides sinepiga
Sinepiga soolased puuviljad on huvitava maitsega. Sellised arbuusid käivad talvel pauguga. Soolatud arbuuside valmistamiseks purkidesse võtke:
- 1-1,5 kg arbuusid;
- 1 spl soola, suhkrut ja sinepipulbrit.
Sega kuivad vürtsid. Lõigake pestud ja kooritud puuviljad väikesteks tükkideks, murra tihedalt purkidesse, piserdades iga kihti vürtsidega. 3-liitrise purgi jaoks võtke 1 spl. kuhjaga lusikas segu. Katke plastkaantega ja laske paar päeva toatemperatuuril hoida, seejärel külmkapis. Selliseid purgis soolatud arbuusid jätkuvad aastavahetuseni.
Kahjuks ei saa terveid arbuusid purkidesse soolata, selleks võite kasutada kinnitusdetailidega kilekotte. Pange väikesed puuviljad ükshaaval kottidesse, valage seal külm soolvee ja sulgege tihedalt. Soolvee jaoks keetke 1 liiter vett ja 60-80 g soola. Arbuusid hoitakse 2-3 kuud.
