Kuidas Konserveeritud Kurke Soolata, Et Need Krõbedad Oleksid

Kuidas Konserveeritud Kurke Soolata, Et Need Krõbedad Oleksid
Kuidas Konserveeritud Kurke Soolata, Et Need Krõbedad Oleksid

Video: Kuidas Konserveeritud Kurke Soolata, Et Need Krõbedad Oleksid

Video: Kuidas Konserveeritud Kurke Soolata, Et Need Krõbedad Oleksid
Video: Pioneerid jõudsid maastikule 2024, Märts
Anonim

Marineeritud kurgid on traditsiooniline eelroog, mis võimaldab sügis-talvisel perioodil mitmekesistada toitumist. Vene kööki ei saa ilma selleta ette kujutada. Tundub, et selliste toorikute retseptides pole midagi keerulist: pestud, pandud sobivasse anumasse, täidetud puhta soolveega … Kuid mitte kõik ei tea, kuidas kurke purkidesse soolata, et need kevadeni krõbedad oleksid.

Kuidas soolata konservkurke, et need oleksid krõbedad
Kuidas soolata konservkurke, et need oleksid krõbedad

Krõbeda hapukurgi valmistamise 5 saladust

1. Kui soovite õppida kurkide talveks purkidesse soolamist, et need mõnusalt krõmpsuksid ega muutuks pehmeks ja õõnsaks, valige kõigepealt hoolikalt tooraine. Valige köögiviljad, mis on katsudes kindlad, paksukoorelised, väikesed, umbes sama suured, vistrikega. Proovige paari sama kultuuri kurki ja veenduge, et need ei oleks kibedad.

2. Krõbeid hapukurke saadakse ainult puhtaima veega! Ideaalis on teil vaja küla allikat, linnakeskkonnas sobib pudelites arteesia. Kraanivett saab selle sulamisel hästi puhastada. Selleks valage vedelik plastpudelitesse või klaaspurkidesse, mitte ülaosani, eemaldage esimesed jäätükid. Seejärel külmutage vesi pooleks, tühjendage külmunud, sulatage jää avamata mahutis toatemperatuuril. Muidugi tuleb nokitseda, kuid hapukurgid sulavees osutuvad väga maitsvaks!

3. Kastke kurke enne soolamist, kui soovite, et need oleksid krõbedad ja kindlad. Valage köögiviljad külma veega puhtasse sügavasse kaussi, hoidke 3-5 tundi, seejärel eemaldage ja loputage voolava jääveega. Pange tähele: kui kurgid on hiljuti korjatud, võib leotamisaega lühendada, kui ammu, siis pikendada.

4. Soolatud köögiviljade krõbedus ja ka nende maitse rikkus sõltuvad sellest, mida te koos peamiste toorainetega purkidesse panete. Valige jäme kivisool. Mädarõika juured ja lehed annavad kurkidele krõbeduse. Klassikaline komplekt maitsvateks hapukurkideks - kirsioksad, tillivarjud, sõstralehed, piment, küüslauk. Võite lisada ka tammelehti, piparmünti, ürte ja katsetada maitseaineid. Kõik lehed tuleks jämedalt hakitud või rebenenud. Kata põhi vürtsidega, pane need köögiviljakihtide vahele, pane tooriku peale.

5. Kurkide purkidesse soolamine, et need oleksid krõbedad, võib olla ainult puhtas anumas! Kõigepealt leotage anumaid soodalahuses, seejärel loputage hoolikalt sooja seebiveega. Loputage hoolikalt ja loputage keeva veega. Seejärel steriliseerige kaaned keevas vees. Leota purke 5–7 minutit auru kohal või pange need 10 minutiks maksimaalsel temperatuuril täielikult kuivanud ahju, seejärel laske 5–7 minutit avatud ahjukaanega seista ja eemaldage kuiva labakindaga (rätik). Mikrolaineahjus steriliseerimiseks pange anum 3 minutiks võimsusega 800 vatti, valades vette poolteist sentimeetrit.

image
image

Marineeritud kurgi retseptid

Tühjad retseptid võivad veidi erineda. Kui soovite kurke purkidesse soolata nii, et need oleksid kevadeni krõbedad, järgige tooraine, vee, soola, roogade valimisel kindlasti ülalkirjeldatud reegleid. Pange köögiviljad võimalikult vertikaalselt ja tihedalt.

Valmista kurgid, leota, loputa, ära lõika põhja. Steriliseeritud purkide igale põhjale pange 3 küüslauguküünt, kirsioks, 2-3 tillivarju, paar mustsõstralehte ja mädarõigast. Asetage köögiviljad ja katke soolveega, mis on valmistatud kiirusega 2 supilusikatäit 1 liitri puhta vee kohta.

Sulgege anum plastkaantega ja hoidke seda temperatuuril kuni 18 ° C, kuni kate hakkab paisuma. Avage purgid, vabastage liigne õhk 10-12 tundi. Pärast seda pange suletud anum püsivaks säilitamiseks külma.

Teine võimalus krõbedate kurkide soolamiseks on kuuma soolvee valmistamine. Pange vürtsid ettevalmistatud purkidesse ja katke nendega köögiviljad. Lahustage kivisool puhtas külmas vees kiirusega 3 supilusikatäit 3-liitrise purgi kohta, valage seejärel kurkidele ja laske 3 päeva käärida. Kergelt tühjendage vürtsikas soolvees, keetke, täitke köögiviljad kohe ja keerake anum kokku. Pange purgid tagurpidi, kuni need jahtuvad, pakkides need fliistekki.

Soovitan: