Maitsvad omatehtud koogid on suurepärane lisa igale teepeole. Retseptivalikuid on palju, olgu selleks siis burgerid, sõõrikud või magusad tortid. Pärmitainas sobib ideaalselt nende valmistamiseks, seda on lihtne vormida.
Koduste maitsvate pärmi küpsetiste ja kuklite retsepte on tuhandeid. Iga retsepti saab parandada - vahetage täidised, katke glasuuriga.
Ensaimadas - lehttainas võiga
See huvitav ja maitsev "tigu" meenutav roog tuli meile Mallorca saarelt ja kuulub Hispaania kööki. Saiakesed on valmistatud tainast, määritud võiga, mis annab toidule väga peene kreemja maitse. Tasub meeles pidada, et see on kõrge kalorsusega roog.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 500 g nisujahu;
- 160 g suhkrut;
- 180 ml. soe piim;
- 2 tl kuivpärm;
- 2 muna toatemperatuuril + 1 munakollane;
- 200 g pehmendatud võid;
- näpuotsatäis soola.
- Sprinklerinoa otsas 70 g tuhksuhkrut ja vanilliini.
Toiduvalmistamise retsept samm-sammult:
1. samm. Võtke munad ja või eelnevalt välja, et need oleksid toatemperatuuril.
2. samm. Lahustage kuivpärm soojas piimas.
Samm 3. Valage jahu suurde kaussi, tehke keskele lohk. Lisage suhkur ja valage pärmipiim. Sega, kata toidukilega ja lase 5 minutit istuda. Pärm peaks "töötama".
Samm 4. Viie minuti pärast klopi sisse munad, munakollane, sool ja sõtku tainas kätega või köögimasinas elastseks (4-5 minutit). Kui tainas on liiga kleepuv, lisage vaid veidi jahu. Kata valmis tainas köögirätikuga ja jäta 45-60 minutiks puhkama. Selle suurus peaks olema kahekordne.
Samm 5. Pöörake ahi 175 kraadini eelsoojendama. Vooderda küpsetuspaber pärgamendiga.
Samm 6. Rulli tainas umbes 50x50 cm ja määri pind võiga.
Samm 7. Keerake see ettevaatlikult kokku ja voltige see "teoks" ja asetage küpsetusplaadile. Katke uuesti teerätikuga ja laske 1 kuni 2 tundi istuda.
8. samm. Küpsetage ahjus 20-25 minutit kuldpruuniks. Lase valmis tassil jahtuda, puista peale sõelutud tuhksuhkrut.
Saiakesi võib toatemperatuuril hoida 1-2 päeva.
Või võid asendada ka vanillikastmega.
Kaneelirullid toorjuustu jäätumisega
Selles retseptis soovitatakse tainas jätta ööseks külmkappi jahtuma. Väljapääs - 12 kuklit.
Katse jaoks:
- 240 ml. piim;
- 135 g suhkrut;
- 1-1,5 tl kuivpärm;
- 115 g pehmendatud võid;
- 2 suurt muna;
- ½ tl sool;
- 550-560 g jahu.
Täitmiseks:
- 90 g pehmendatud võid;
- 100 g suhkrut;
- 1, 5 spl. kaneel.
Glasuuri jaoks:
- Toatemperatuuril 55 g toorjuustu;
- 150 g tuhksuhkrut;
- 45 ml. piim;
- vanilliin nuga otsas.
Samm-sammult juhised:
Samm 1. Eemaldage või ja munad eelnevalt, et need ei oleks külmad.
2. samm. Valmistage tainas. Kuumuta piim leigeks, lahusta pärm ja suhkur. Kata teerätikuga ja lase pärmi aktiveerimiseks 5–10 minutit istuda.
3. samm. Lisage munad, sool, või. Segage.
Samm 4. Lisage jahu ja sõtke elastne tainas. Puista kauss või laud jahuga üle, laota tainas, kata toidukile, rätiku või fooliumiga, jäta 1-2 tunniks seisma.
5. samm. Valmistage vähemalt 20x30 cm suurune küpsetusvorm.
Samm 6. Rulli tainas umbes 30x40 cm, mitte üle 1 cm paksune.
Samm 7. Määri tainale 90 g võid, sõelu kaneel ja puista üle suhkruga. Võite neid tooteid eelnevalt plaadis segada ja tainas seguga määrida.
8. samm. Rulli tainas ja jaga 12 tükiks. Pange kuklid küpsetusnõusse täidisega ülespoole, asetades need tihedalt üksteise vastu. Kata fooliumiga ja hoia külmkapis 8–12 tundi või üleöö.
9. samm. Pärast nõutava aja möödumist eemaldage need külmkapist, jätke sooja kohta, kuni nende suurus suureneb (1-2 tunni võrra). Sel ajal lülitage ahi 190-200 kraadini eelsoojendamiseks sisse.
Samm 10. Küpsetage kukleid 25 minutit kuldpruuniks. Lase enne glasuuri pealekandmist vähemalt 10 minutit jahtuda.
11. samm. Valmistage jäätumine ette. Sega toasoojas toorjuust, tuhksuhkur, piim ja vanilliin kahe minuti jooksul väikeses kausis mikseri või segistiga ühtlaseks. Pintselda glasuur kaneelirullidele. Soovi korral võib kuklid katta mis tahes muu glasuuriga, näiteks suhkrupulbri ja sidrunimahla ning šokolaadi seguga.
Valmistooteid hoitakse toatemperatuuril kuni 3 päeva. Samuti võib taigna pooltoote külmutada kuni 2 kuud.
Klassikalised mooniseemnetega kuklid
See on lihtne retsept kõigi lemmikute mooniseemne kuklite jaoks. Väljund - 12 tükki.
Katse jaoks:
- 3,5 tassi jahu;
- 1 klaas piima;
- 1/3 tassi suhkrut
- 50 g võid toatemperatuuril;
- 1 tl kiire toimega pärm;
- 1 muna + 1 munakollane harjamiseks;
- 1 tl sool.
Täitmiseks:
- 1 klaas mooniseemneid;
- 4 klaasi piima;
- 1 tass suhkrut;
- vanilliin nuga otsas.
Juhised:
Samm 1. Kuumutage piima kuni see on leige. Lahusta selles pärm, jäta 15 minutiks seisma.
2. samm. Sega munad, sool ja suhkur. Sõelu jahu, lisa piim koos pärmiga. Kõigi koostisosade lahustamiseks segage hästi. Lisa või ja sõtku tainas.
Samm 3. Vormi tainast pall. Tõsta see määritud kaussi, kata toidukile või rätikuga ja jäta 1,5 tunniks seisma.
Samm 4. Valmistage täidis. Sega väikeses kastrulis mooniseemned ja piim. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust madalaks ja keeda pool tundi. Pange mooniseemned sõelale, et liigne vedelik voolaks.
Samm 5. Jahvata mooniseemned segistiga. Lisage suhkur ja vanilliin, segage. Täidis on valmis.
Samm 6. Pange tainas välja. Rullige umbes 70x30 cm-ni. Pange täidis, jättes mõlemale küljele 4 cm. Üles kerima. Lõika tükkideks (6–7 cm laiused). Vormi kuklid "südameks" järgmiselt:
Samm 7. Lülitage ahi 180-200 kraadi eelsoojendamiseks sisse.
Samm 8. Pange kuklid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kata teerätikuga, jäta 40 minutiks seisma.
Samm 9. Määri kuklid munakollasega. Küpseta 15-20 minutit kuldpruuniks.
Sõõrikud vaarikamoosiga
Magusaid kukleid saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka sügavates rasvades. Sõõrikud on üks neist lihtsatest ja arusaadavatest retseptidest.
12-18 sõõriku valmistamiseks (olenevalt suurusest):
- 3,5 tassi nisujahu (võite segada pooleks täisteraga);
- 1 klaas sooja piima;
- 1/3 tassi suhkrut
- 3 munakollast toatemperatuuril;
- 50 g võid pehmendatud;
- ½ tl kaneel;
- ½ tl sool;
- umbes 1 klaas vaarikamoosi;
- ½ klaasi tuhksuhkrut;
- vanilliin nuga otsas.
Toiduvalmistamise juhised:
Samm 1. Sega kausis soe piim, 1 spl. suhkur ja pärm. Jätke see 5-10 minutiks toimima.
2. samm. Lisage munakollased, ülejäänud suhkur, või, segage hästi.
Samm 3. Valage 1 tass sõelutud jahu, kaneeli ja soola, segage. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Kui tainas on kleepuv, lisage veel 1 spl. jahu. Vormi elastne pall. Määri kauss võiga, laota tainas ja kata toidukilega ning aseta 1-2 tunniks sooja kohta, see peaks kerkima.
Samm 4. Rulli valmis tainas jahusel, 1–1,5 cm paksusel pinnal. Lõika ringid spetsiaalse kujuga või kruusiga. Kata toidukilega ja jäta 30-45 minutiks seisma.
Samm 5. Valage 4-5 cm päevalilleõli väikesesse kastrulisse ja soojendage seda keskmise kuumusega. Kontrollige õli valmisolekut tikuga: asetage tikk õlisse vertikaalselt, nii et see puudutaks põhja. Ilmuvad mullid - õli on praadimiseks valmis.
Samm 6. Pange õrnalt 2-3 tainaringi võisse (olenevalt suurusest). Keeda umbes minut. Pange sõõrikud paberrätikuga suurele plaadile.
7. samm. Jätke valmis sõõrikud 15 minutiks jahtuma. Täitke sõõrikud moosiga, kasutades kondiitritoru süstalt või kotti. Selle puudumisel saab sõõrikuid lõigata ja teelusikaga moosida.
8. samm. Piserdage suhkrupulli ja vanilliini segu sõõrikutega.
