Dango on traditsiooniline Jaapani roog, riisijahust pallid, mida nimetatakse shiratama. Reeglina nööritakse need vardale ja serveeritakse kastmega. Sõltuvalt kastmest, millega dangot maitsestatakse, on seda rooga mitut sorti: an-dango - serveeritakse punase oapastaga; botyan dango - kolmevärviline dango, mille osi värvivad punased oad, munad ja roheline tee; mitarashi - dango, mis on kaetud sojakastme, suhkru ja tärklise siirupiga; tyadango - rohelise teega maitsestatud dangot võib puistata selle lehtedega.
See on vajalik
-
- Dango jaoks:
- riisijahu (1 tass);
- vesi (pool tassi);
- suhkur.
- Kastme jaoks:
- sojakaste;
- vesi;
- suhkur;
- tärklis.
Juhised
Samm 1
Nn dango taina valmistamiseks peate vett keema. Seejärel valage veidi sellest riisijahu kaussi, pidevalt segades lusika või vispliga, kuni saadakse keskmise paksusega mass. Tegelikult on dango tainas pigem pehme plastiliin. See ei tohiks käte külge kleepuda ja laguneda. Kui segu on jõudnud homogeense aine olekusse, võite hakata moodustama ühesuguseid pallikesi, mille suurus on suur pähkel või pingpong. Üldiselt võite anda oma dangodele soovitud kuju. Olgu selleks näiteks kuubikud või ovaalid, nagu vutimunad. Kujutage ette!
2. samm
Järgmisena peate dangot aurutama 15-20 minutit. Kui teil pole aurikut käepärast, võite need visata keevasse vette, kuid on suur oht, et need lagunevad või kaotavad oma esialgse kuju. Seega on parem ehitada improviseeritud topeltkatel kahest erineva suurusega potist: valage suuremale pannile veidi vett, oodake, kuni see keeb; sisestage sellesse väiksem pann, milles aurutatakse tulevasi dangosid. Katke saadud struktuur kaanega.
3. samm
Dangode küpsemise ajal võite kastet valmistama hakata. See on väga lihtne. Vala kaks supilusikatäit kartulitärklist klaasi puhta külma veega ja lase 10 minutit istuda. Seejärel lisage määratud aja möödudes sojakaste ja maitse järgi suhkrut. Mõlemat on parem mitte kahetseda - need tooted muudavad maitsestamise intensiivsemaks. Kuumutage saadud kaste pliidil või mikrolaineahjus, ootamata hautamist, sest keedetud kaste ei pruugi pakseneda. Sega pidevalt vispliga, et kaste ühtlaselt pakseneks. Kui dangod on valmis, valage neile kaste ja hakake sööma.
