Kodune tomatipasta on suurepärane ettevalmistus talveks. See pole mitte ainult maitsev toidulisand, vaid ka toitainete allikas, sest töödeldud tomatid ei kaota oma toiteväärtust. Kaasaegsed köögiseadmed, nagu segisti ja multikeetja, hõlbustavad oluliselt kokkade ülesandeid ning aitavad kiiresti ja lihtsalt talveks tomatipastat ette valmistada.
Huvitavad faktid tomatipasta kohta
- Tomatipasta on traditsiooniline suupiste Itaalias. Statistika kohaselt sööb iga riigi elanik keskmiselt 25 kg toodet aastas.
- Tomatipasta sisaldab samu toitaineid kui toortomat. Kui täielikult küpsed köögiviljad kuumtöödeldakse, tõuseb keha vähi ja mõnede silmahaiguste eest kaitsev lükopeeni tase poolteist korda.
- Eriti väärtuslik on koristuspäeval toodetud tomatipasta. See toode sisaldab rohkem lükopeeni ja regulaarsel tarbimisel võib see vananemist aeglustada.
- Tomatipasta on suurepärane antidepressant! Selle põhjuseks on nn õnnehormooni - serotoniini - sisaldus tootes.
Isetehtud tomatipasta talveks: kvaliteedi tagamine
Tomatipasta on sisuliselt paks keedetud püree ilma seemnete ja kooreta. Tooriku steriilses anumas külmas hoidmisel pole lisandeid vaja. Lubatud on kasutada jämedalt jahvatatud söögisoola; väike kogus suhkrut, nii et toote maitse oleks tasakaalus; 6% või 9% äädikat.
Koduse tomatipasta korralik ettevalmistamine talveks tähendab mitte ainult põllukultuuri täielikku töötlemist, poe toodete kokkuhoidu, vaid ka kindlust: valmistises pole kahjulikke komponente. Parima tulemuse saavutamiseks on oluline tooraine hoolikalt valida ja ette valmistada.
Kodus tomatipasta valmistamiseks kasutatakse reeglina täielikult küpseid ja isegi üleküpsenud puuvilju, ka pehmete piirkondadega, kuid mitte haigeid ja hallitavaid puuvilju! Toormaterjalid on vaja põhjalikult loputada jooksva vee all, eemaldada mõlgid, varred ja lõigata tomatid viiludeks.
Tomatipasta blenderis
Toorik tehakse kolmes etapis:
- tooraine jahvatamine;
- seemnete ja kestade eemaldamine;
- keema.
Segisti aitab tomatipastat talveks kiiresti ja lihtsalt ette valmistada, kuna see lihtsustab tomatite jahvatamise protsessi. Piisab, kui ettevalmistatud toorainet kartulipudru sees kerida, saadud mass seemnete ja naha eemaldamiseks läbi sõela viia ning võite keskmisel kuumusel potis tomatikastet keeta. Pärast massi keetmist tuleb tulekahju vähendada.
Korrapärase segamisega keetmise etapis on vaja kannatlikkust: mida paksem on toode, seda väärtuslikum see on. Kui tomatipasta pakseneb ja omandab rikkaliku värvuse punakaspunasest kuni burgundiani, tuleks see asetada kuumalt steriliseeritud klaasanumasse ja kokku keerata. Pangad paigaldatakse tagurpidi, kaetakse tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.
Tomatipasta aeglases pliidis
Tomatite massi keetmise protsessi saab lühendada, kui majas on multikeetja. Vürtsikuse huvides lisatakse preparaadile sibulat ja küüslauku. Köögiviljad peate pesema, koorima ja viiludeks lõikama: naela tomati, 200 g sibulat ja 3-4 küüslauguküünt. Lõigake tomatid eelnevalt risti alt üles, põletage keeva veega ja koorige koorega.
Järgmisena tuleks kerida köögivilja tükid segistis, valada kaks supilusikatäit taimeõli multikookeri kaussi, panna sinna köögiviljamass ja teelusikatäis jämesoola. Multikeetjas saate tomatipastat talveks tõesti kiiresti ja lihtsalt küpsetada: lihtsalt püree keema, sulgege kaas ja lülitage režiim "Hautis" sisse 35-40 minutiks. Sellisel juhul pole vaja karta, et toorik põleb segamata.
Kohe pärast keetmist on lubatud multikookerist kuum tomatipasta steriliseeritud anumasse valada ja rulli keerata. Kui soovite tooriku muuta paksemaks ja ilma seemneteta, peaksite selle läbi sõela filtreerima ja aurutama pliidil kastrulis üleliigse niiskuse.
