"Kas on tõsi, et teie, kelnerid, sööte meile järele?" - "See pole tõsi, sina söövad meid taga." Varalahkunud Mihhail Zadornovi sooritatud vana nali ei näi tänapäeval oma aktuaalsust minetavat. Lõppude lõpuks on paljud asutuste külalised rohkem kui üks kord märganud - kelner viib taldriku koos toidujäägiga kraanikaussi ega kiirusta saali naasma.
Faktid on kangekaelsed asjad ja praktika, vastupidiselt mõne "eksperdi" arvamusele, näitab visalt - külaliste ootajaid.
Kaasani luuletajal Avil Gordovskil, raamatute "Looduslik vahetus", "Vürtsid ja kired", "Klubi 28", "Mulle meeldib!" Autoril on järgmine luuletus:
Miks see juhtub, ui, kuidas on millegagi nakatuda?
See juhtub erinevatel põhjustel. Esiteks võib kelner olla väga näljane, kuid pole võimalust süüa. Kas tal pole aega, sest tellimusi on palju, või pole köök valmistunud. Asutustes, kus nad ei saa tööd ja tööprotsesse korraldada, juhtub sageli, et köögil pole lihtsalt aega teenindusruumi ette valmistada, kõik töötavad näljasena. Töö algab keskmiselt kell 8 hommikul, kelnerid 14-16 tundi järjest ilma jalgade vaheajata, nii et kui järgmine külaline keeldub salatist, sest see sisaldab näiteks pähkleid ja tal on allergia, selline salat saadetakse kraanikaussi ja näljase kelneri jaoks läheb kraanikaussi.
Teiseks, asutustes, kus nad ei saa koolitust korraldada, on külalisele midagi söömine viis asutuse köögiga tutvumiseks.
Kolmas põhjus - haruldane, kuid siiski - juhtub, et kelner on näiteks diabeetik ja tal on vaja süüa teha ilma suhkruta. Kui hommikul keedetakse kõigile putru, pannakse vaikimisi suhkur (miks seda kombeks teha, on mõistatus), vastavalt sellele peab selline kelner meelde tuletama ja veel veidi ootama. Ja siis algab aur köögis, tellimused lähevad, mitte enam selle patsiendi otsustada … Edasi on selge.
Mõnikord juhtub, et kelner sööb mitte pärast külalist, vaid enne külalist. Näiteks annab köök ütleme portsu friikartuleid, kelner riisub peotäie suhu, ülejäänud külalisele. Põhjused on samad - nälg, hariduse läbimine.
On põhimõttelisi ootajaid, kes seda kunagi ei praktiseeri. Teised kolleegid armastavad selliseid inimesi väga, sest kui külaline jättis korraliku osa kõigest, teavad kõik, et selline põhimõtteline inimene ei lõpeta söömist, vastavalt sellele peate lihtsalt minema tema jaoks tagaruumi ja võtma ta hoolikalt üles tema käest.
Seega ei saa enam kõhelda, jättes asutusse söömata toidu, see ei lähe kaduma. Kuna peale kelnerite on peamisteks sööjateks nõudepesumasinad, nad on koristajad, nad on tehnikud, nad on puhtuse operaatorid. Need on plaatidelt puhtalt aerutatud ja volditud kenasti kilekottidesse.
