Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi on kõik populaarse Korea roa nimed. See koosneb marineeritud köögiviljadest, mis on maitsestatud vürtsika maitseainega. Kimchi valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini hiina kapsast. Samuti valmistatakse roog kolrabist, redisest, kurgist, baklažaanist, hiina redisest. Mõnikord lisatakse sellele mereande.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- Hiina kapsas - 2 kapsapead;
- sool - 6 supilusikatäit;
- vesi - 2 l;
- jahvatatud punane pipar;
- pirn - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 pead;
- riivitud ingver - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- sardelli ekstrakt - 0
- 5 spl;
- daikon - 1 tükk;
- roheline sibul - 1 kamp.
- Teise retsepti jaoks:
- Hiina kapsas - 1 kapsas;
- värske kuum pipar - 1 tk;
- tšillipipar (jahvatatud) - 1 supilusikatäis;
- küüslauk - 1 pea;
- värske ingver - 0
- 5 tl;
- koriander - 1 tl;
- taimeõli - 1 supilusikatäis;
- sool.
Juhised
Samm 1
Retsept 1: Pese kapsas ja lõika iga pea pikuti neljaks. Kastke iga osa vette, levitage soola lehtede vahele. Pange kapsas kastrulisse ja katke veega, jätke 8 tunniks.
2. samm
Loputage soolakapsas jooksva vee all, pigistage ja visake kurn. Kui liigne vedelik tühjeneb, proovige kapsast soolaga. Seda tuleks teha selleks, et otsustada, kui palju soola kimchi kastmesse panna.
3. samm
Valmistage riisi infusioon. Lahjendage 2 supilusikatäit. riisijahu vähese külma veega ja vala sisse 1 spl. keev vesi. Segage koostisosad korralikult läbi.
4. samm
Tükelda küüslauk ja ingver, lisa neile pipar, riisipuljong, sardelli ekstrakt, suhkur, hakitud roheline sibul. Segage koostisosad hoolikalt. Ühendage segu ribadeks lõigatud sibularõngaste, pirni ja redisega. Jätke kaste pooleks tunniks infundeerima.
5. samm
Katke iga kapsaleht ettevalmistatud kastmega ja asetage seejärel anumasse. Mahla välja paistmiseks peab ta ööpäeva seisma toatemperatuuril. Seejärel tuleb konteinerit mitu päeva külmkapis hoida. Enne serveerimist tuleks kimchi lõigata 3 cm tükkideks.
6. samm
Retsept 2: Lõika hiina kapsas pikuti neljaks ja pange kastrulisse. Soolvee valmistamiseks lahustatakse 2 supilusikatäit liitris kuumas vees. sool. Kui soolalahus on jahtunud, valage kapsas ja jätke see kaheks päevaks.
7. samm
Valmistage kapsa jaoks kaste, selleks koorige seemnetest värske paprika ja viige küüslauguga läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Lisage küüslaugu-pipra segule koriandrit, tšillit, hakitud ingverit ja taimeõli.
8. samm
Loputage kapsas voolava vee all, seejärel pigistage ja lõigake ruutudeks. Segage see kastmega ja asetage anumasse, pange see sooja kohta. Kimchi saab valmis kahe päeva pärast.
