Täna pakutakse kauplustes laias valikus tomatipastat. Kodus keskkonnasõbralikest toodetest valmistatud ja keemiliste komponentideta valmistatud toode on aga erilise maitsega. Boršile, kapsarullidele ja erinevatele kastmetele lisatud omatehtud tomatipasta muudab maitsvad road veelgi maitsvamaks.
Klassikalise tomatipasta retsept
Tomatipasta valmistamiseks peate võtma:
- 1 kg tomatite kohta;
- 1 tl. sool;
- taimeõli.
Tomatipasta jaoks vali hästi küpsenud tomatid, millel pole kahjustusi ja intensiivne värv. Loputage valitud tomatid korralikult ja lõigake 3-4 tükki sõltuvalt suurusest. Seejärel pange emailiga potti ja pange tasasele tulele. Küpseta vett lisamata, aeg-ajalt puulusikaga segades, kuni moodustub homogeenne paks mass. See peaks algse helitugevuse suhtes keema 2 korda.
Pärast seda pühkige keedetud tomatipüree läbi sõela, pange kastrulisse, soola ja keetke uuesti madalal kuumusel kuni pakseni. Sega saadud pasta korralikult läbi ja jahuta. Seejärel viige purki ja lisage õhukese taimeõli kihiga (2 supilusikatäit õli 1 liitri tomatipasta kohta). Seda tehakse hallituse tekkimise vältimiseks. Kata tomatipasta purk küpsetuspaberiga ja seo kinni. Selle retsepti järgi valmistatud pastat hoitakse külmkapis või mõnes muus jahedas kohas.
Võite keedetud tomatipasta purkidesse keerata. Selleks vajate selle retsepti järgi valmistatud kuuma pasta, niipea kui see tulelt eemaldatakse, pange steriliseeritud purkidesse mahuga 0,5-1 liitrit, seejärel steriliseerige uuesti vees 15-20 minutit, sulgege keedetud kaaned ja asetage kuiv jahedasse kohta.
Õunasiidri äädika tomatipasta retsept
Selle retsepti järgi tomatipasta valmistamiseks vajate:
- 3 kg tomateid;
- 1 sibul;
- 3 tl Sahara;
- 2 tl peeneks jahvatatud soolad;
- 2 spl. l. õunasiidri äädikas;
- kamp peterselli;
- hunnik basiilikut;
- loorberileht;
- maitseained maitse järgi (koriander, pipraterad).
Valige tomatipasta küpsetamiseks küpsed puuviljad, lõigake need defektide jaoks ära. Seejärel loputage tomatid põhjalikult jooksva vee all, kuivatage, lõigake viiludeks, asetage kastrulisse ja keetke tasasel tulel 10-15 minutit, pidevalt segades puulusika või spaatliga. Seejärel jahvatage tomatid segistiga ja pange need pooleteiseks tunniks tagasi madalale kuumusele. Ärge unustage segada puidust spaatliga või lusikaga. Selle aja jooksul peaks mass keema 2–2,5 korda ja muutuma konsistentsilt väga paksu hapukoorega sarnaseks.
Umbes 15 minutit enne keetmise lõppu pange tomatipastasse sool, granuleeritud suhkur, loorberileht, pipraterad ja muud vürtsid, samuti hakitud basiilik ja petersell, valage õunasiidri äädikas. Segage kõik hästi ja keetke veel 10-15 minutit, seejärel pange tomatipasta kuumalt steriliseeritud purkidesse, valage peal taimeõli, katke pärgamentpaberi või plastist kaantega. Jahutage ja hoidke külmkapis.
