Kopraliha peetakse väga väärtuslikuks. Kuid kummalisel kombel on selle saba kuulus suurepärase maitse poolest. Peaksite teadma, et tassi rikkumiseks peate kasutama noorte loomade liha, mitte vanemad kui 2-3 aastat. Vana kopra sabas on see väga tuim ja ilmselt meeldib see vähestele inimestele.
See on vajalik
-
- kopra sabad;
- suur kastrul;
- pann;
- nuga;
- vesi;
- riis;
- sellerijuur;
- sool;
- kuivatatud petersell;
- koriandri seemned;
- seesamiseemned;
- must piment;
- punane kuum pipar;
- viinamarjavein;
- rumm;
- kuiv sinep;
- Rukkijahu;
- taimeõli;
- oliivimajonees;
- kartulid;
- porgand;
- kohlrabi;
- salsifitseerima.
Juhised
Samm 1
Supi valmistamiseks võta 2-3 kopra saba ja leota neid 12 tundi. Seejärel koorige need ära. Lõika väikesteks tükkideks, viska keeva veega. Lisa tükeldatud sibul, 200–250 g riisi ja maitsesta maitsega soolaga. Viie minuti pärast lisage pannile peeneks hakitud seller. Pärast puljongi keemist tuleb seda umbes pool tundi keeta, kaanega kaetud. Enne supi pidulikule lauale serveerimist puista see kuivatatud peterselli, koriandri ja seesamiseemnetega. Pange tähele: koriandri seemned tuleb veidi uhmris purustada ja lisada musta pimenta. See ebatavaline roog hämmastab kõiki külalisi oma maitsega
2. samm
Kobrasaba valmistamiseks on veel üks lihtne retsept. Võtke maitse järgi punast pipart (eelistatult kuuma), 1 spl lauasoola, 50 ml viinamarjaveini, 50 ml rummi, 1 tl kuiva sinepit, veidi rukkijahu, taimeõli, 2 spl oliivimajoneesi. Koorige kobrasaba nahalt ja peske seda külmas vees. Pool lusikatäis soola lahustatakse 0,5 liitris vees, lisatakse pipart ja sinepit, soojendatud veini ja rummi. Segage kõik põhjalikult ja jätke kopra saba sellesse lahusesse. Hoidke seda seal 12-15 tundi.
3. samm
Tühjendage lahus ja võtke kopra leotatud saba välja. Kastke saba jahu ja soolaga praadige taimeõlis 10 minutit. Pange tähele, et peate saba praadima madalal kuumusel, kattes selle kaanega.
4. samm
Kui soovite küpsetada hautatud sabasid, peate neid 10 tundi soolases vees leotama. Seejärel lõika väikesteks tükkideks, prae seesamiõlis. Prae kuldpruuniks. Seejärel lõigake kartul, porgand, kohlrabi, kits habe väikesteks tükkideks. Pange kõik köögiviljad ja praetud sabad kastrulisse ja lisage veidi puljongit. Hauta tasasel tulel 15 minutit. Suurepärase aroomi saamiseks lisage 5 minutit enne küpsetamist 3 loorberilehte.
