Traditsiooniliselt hakkavad koduperenaised koos esimese suvilasaagi algusega talveks kurke marineerima. Selleks, et need oleksid krõbedad ja maitsvad, peaksite pöörama tähelepanu mõnele marineerimisprotsessi peensusele.
See on vajalik
- - 2-3 kg värsket kurki;
- - mitu vihmavarju tilli;
- - mädarõika lehed;
- - mitu estragoni ja mustsõstra oksa;
- - mustad pipraterad;
- - küüslauk;
- - kivisool;
- - äädikas;
- - mitu 3-liitrist purki ja kaane rullimiseks.
Juhised
Samm 1
Enne kui hakkate kurke marineerima, muutes need krõbedaks, maitsvaks ja tervislikuks, on oluline köögiviljad korralikult ette valmistada. Koguge umbes 2–3 kilogrammi väikseid värskeid kurke (tavaliselt, mida õhem, seda mahlasem on krõmps). Loputage neid külma voolu all, täitke bassein veega, asetage köögiviljad sinna ja leotage 4-6 tundi. Seejärel loputage need uuesti, lõigake mõlemalt küljelt otsad maha ja laske kuivada puhta lapiga.
2. samm
Valmistage ette sobiv arv kolmeliitriseid purke, loputage neid vee ja pesuseebi või soodaga ning steriliseerige ahjus 10 minutit. Laske klaasanumal jahtuda, seejärel kallutage see puhtale rätikule. Alustage soolvee ettevalmistamist (eraldi anumas). Iga purgi jaoks vajate 2 liitrit vedelikku ja 4 supilusikatäit kivisoola, samuti 2 spl äädikat (kurgid marineeruvad paremini ja muutuvad krõbedaks). Keeda 3-5 minutit, seejärel jahutage.
3. samm
Pange igasse purki (tühjana) üks tilli vihmavari ja oks estragonist, 3-5 küüslauguküünt ja 3-4 mustasõstralehte. Lisage pool mädarõika lehte ja mõned noored kirsilehed. Alustage kurkide asetamist purkidesse nii, et need oleksid püsti ja tihedalt kokku surutud. Pange kergele kaldele teine kurgirida ja katke see peotäie hakitud küüslauguga, täiendava tilli vihmavarju ja oksaga estragoni. Tehke viimane rida, lisades peal veel tilli ja mädarõika lehte. Täida jahutatud soolveega (kui valate selle kohe kuumaks, saate mitte soolatud, vaid kergelt soolatud kurgid). Kata purgid kaantega ja kääritage toatemperatuuril 2 päeva.
4. samm
Valage järelejäänud soolvesi puhastesse potidesse ja keetke uuesti 3-5 minutit. Loputage kurgid veega, eemaldamata neid purkidest, eemaldades valge õitsengu. Valage kuum soolvee purkidesse, lisage üks värske tilli vihmavari, mõned herned musta pipart ja keerake kokku (esmalt tuleb kaaneid keeta 15 minutit). Pöörake purgid ümber ja asetage rätikule jahtuma. Jahutatud mahuteid tuleks hoida jahedas. Nüüd teate, kuidas kurke marineerida, et need oleksid krõbedad.
