Marineeritud kurgid on väga hea suupiste. Eriti maitsvad on väiksed krõbedad kurgid - kornišonid. Ja neid pole poest üldse vaja osta, sest nii lihtne on kodus paar purki talveks kokku keerata.
See on vajalik
- 1 liitri soolvee kohta:
- - 700-800 g kornišonid;
- - tilli vihmavari;
- - 2 mustasõstralehte;
- - kolmandik mädarõika lehest;
- - 2 kirsilehte;
- - 3 küüslauguküünt;
- - teelusikatäis sinepiseemneid;
- - 5 musta pipratera;
- - 2 spl. sool;
- - 3 spl. Sahara;
- - 100 ml 9% äädikat.
Juhised
Samm 1
Marineerimiseks vali isegi väikesed kurgid, mitte pikemad kui 5-6 cm, peske neid ja täitke 2-3 tundi külma veega. See on vajalik selleks, et kurgid pärast steriliseerimist ei kortsuks ja jääksid krõbedaks.
2. samm
Selle aja jooksul valmistage purgid ette. Kurke on parem marineerida üheliitristes purkides, pooleliitristes ja 700-grammistes purkides plekk-kaante all, mis on masinaga kokku keeratud või keerduvate all. Viimased on eelistatavad, kuna need lihtsustavad protsessi. Peske purke, steriliseerige auru kohal või valage 10-15 minutit keeva veega. Kaaned peavad olema roosteta ega muud kahjustused. Peske neid ja keetke 15 minutit. Pange puhtad, steriliseeritud purgid ja kaaned triikitud salvrätikule või rätikule ja tegelege kurkidega.
3. samm
Purkide põhja pange küüslauk, tükeldatud 2 osaks, hakitud mädarõika leht, terved kirsi- ja sõstralehed, till. Võtke kurgid veest välja, loputage kraani all ja asetage tihedalt purkidesse.
4. samm
Pange kaks potti tulele. Tehke üks puhta veega, teises tehke soolvee. Lisage 1 liitrile veele 100 ml äädikat, 2 spl soola ja 3 spl suhkrut. Kuumuta keemiseni.
5. samm
Valage purkidele keeva veega ja katke, ärge rullige. 10 minuti pärast tühjendage vesi ja valage uuesti keeva veega. Pärast sinepiseemne valamist ja pipraterade valamist täitke kolmas kord soolveega. Keerake kokku, pöörake tagurpidi ja mähkige millegi soojaga. Mõne tunni pärast saab kurgid välja võtta ja hoida.
6. samm
Kurke ei saa kohe rullida, vaid steriliseerida vees. Selleks ei pea te valama neile keeva veega, vaid valama kohe jahutatud soolvee. Pange purgid suurde veekannu, mis peaks need katma õlgadeni. Katke kaantega, ärge keerake üles. Lülitage tuli sisse. Kui vesi keeb, ajastage see. Liitriste purkide jaoks on vajalik steriliseerimine 40 minutit, pooleliitriste purkide puhul - 20 minutit. Seejärel keerake kokku, pöörake tagurpidi ja laske jahtuda. Pole vaja mähkida, muidu muutuvad kurgid pehmeks.
