Marineeritud kurgid on suurepärane eelroog ja lisand salatitele, grillitud lihale ja muudele roogadele. Väikesed kurgid on eriti ilusad ja maitsvad. Täiusliku maitse saavutamiseks saab neid marineerida mitmel viisil, varieerudes maitseainetega.
See on vajalik
- Klassikalised marineeritud kurgid:
- - 3 kg väikesi kurke;
- - 500 ml 6% äädikat;
- - 100 g soola;
- - 100 g suhkrut;
- - 1,5 liitrit vett;
- - 10 nelgipunga;
- - 4 loorberilehte;
- - 4 küüslauguküünt;
- - 20 hernest musta pipart;
- - mitu vihmavarju tilli.
- Marineeritud kurgid bulgaaria stiilis:
- - 4 kg kurke;
- - 10 klaasi vett;
- - 1 tass suhkrut;
- - 3 spl. supilusikatäis soola;
- - 250 ml 9% äädikat;
- - 20 hernest musta pipart;
- - 3 sõstralehte;
- - 3 mädarõika lehte;
- - till;
- - 4 küüslauguküünt.
- Sinepikurgid:
- - 3 kg väikesi kurke;
- - 2 liitrit vett;
- - 500 ml 6% äädikat;
- - 60 g soola;
- - 150 g suhkrut;
- - 15 hernest musta pipart;
- - 100 g mädarõigast;
- - 5 g sinepiseemneid;
- - 3 loorberilehte;
- - 1 sibul;
- - mitu tillivarsi.
- Piparkõrvitsad:
- - 1 kg kornišonid;
- - 1 kaun kuuma pipart;
- - 1 klaas vett;
- - 1 klaas 6% äädikat;
- - 6 küüslauguküünt;
- - 2 sibulat;
- - 1 spl. lusikatäis soola.
Juhised
Samm 1
Marineeritud kurgid klassikaline
Loputage väikesed kurgid, kuivatage ja lõigake sabad ära. Pange kuiva ja puhta purgi põhja hakitud küüslauk, nelgipungad, loorberilehed, mustad pipraterad. Pange kurgid ridadesse, asetage peal pestud ja kuivatatud till.
2. samm
Valmista marinaad. Valage vesi kastrulisse, keetke ja valage purkides olevad kurgid. Katke need kaantega ja laske seista 15 minutit. Seejärel valage vesi potti tagasi, lisage suhkur ja sool. Aja vesi keema, vala äädikasse, sega. Vala kurgid kuuma marinaadiga. Sulgege purgid kaantega, pöörake need ümber, katke tekiga ja laske konservidel jahtuda.
3. samm
Bulgaaria marineeritud kurgid
Peske kurgid põhjalikult ja leotage 6 tundi külmas vees. Vala kastrulisse 10 klaasi vett, lisa suhkur ja sool. Keeda vett ja vala sinna äädikas. Pange kurgid kastrulisse ja keetke neid pidevalt segades 5-10 minutit. Pange eelnevalt kuivatatud sõstar ja mädarõika lehed steriliseeritud purkidesse, lisage till, õhukeselt tükeldatud küüslauk ja must pipar. Kui kurgid kastrulis keevad, pange need ettevaatlikult purkidesse ja katke kuuma marinaadiga. Sulgege purgid steriliseeritud kaantega ja keerake kokku. Laske neil täielikult jahtuda ja hoidke neid siis.
4. samm
Sinepiga kurgid
Peske väikesed kurgid ja korraldage need purkidesse, virnastades need võimalikult tihedalt ja vaheldumisi õhukese tükeldatud mädarõika, sibularõngaste ja tillivarrega. Valmista marinaad, keetes kastrulis loorberilehe vett, suhkrut, soola, sinepiseemneid ja musti pipart. Kalla köögiviljadele kuum marinaad, kata purgid kaantega ja jäta 10-12 tunniks seisma. Seejärel valage marinaad kastrulisse, keetke ja valage kurgid uuesti. Keerake kaaned kokku ja hoidke konserve jahedas kohas.
5. samm
Piparkõrvitsad
Koori sibul ja lõika õhukesteks rõngasteks. Haki küüslauk. Lõika kuum pipra kaun pikuti, eemalda seemned. Loputage kornišonid, kuivatage ja asetage tihedalt eelnevalt steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Nihutage kurgid sibularõngaste, küüslaugu ja õhukeselt hakitud paprikaga. Keeda potis 250 ml vett, lisa sool, suhkur ja äädikas. Jahutage marinaad ja valage kurgid. Katke purkid kaanedega, asetage need suurde potti, katke veega ja steriliseerige. Seejärel keerake kurgid kaantega kokku, pöörake purkid ümber ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.
