Mustad arooniamarjad maitsevad väga huvitavalt - need on hapukad ja "kuduvad" veidi. Moosid, moosid, marmelaadid ja kompotid on sellest lahjad, nagu öeldakse - mitte kõigile. Kuid tumelilladest, peaaegu mustadest marjadest pärit vein osutub suurepäraseks: paks, rikkalik, sügav rubiin toon ja muskaatpähklimaitseline.
Arooniaveini pole keeruline valmistada. Selle viljad sorteeritakse välja ja pestakse ning purustatakse ja nõrutatakse nõusse. Selleks, et marja kogu mahla ära annaks, viiakse see juba välja pressituna klaas- või emailnõusse ja jäetakse ruumi, mille õhutemperatuur on 18–20 kraadi.
Kui paberimass käärib, pressitakse see läbi puhta lehe ja see mahl lisatakse primaarsele. Vedelik filtreeritakse ja valatakse pudelisse.
Kasutatud puuvilju ei visata ära, vaid valatakse veega, mille kogus peaks olema võrdne poole mahla mahust. Juba päeva jooksul tõmbab vesi viljalihast välja kõik suhkru, hapete, tanniinide ja värvainete jäägid, seetõttu tühjendatakse vedelik 24 tunni pärast ja puuviljad pigistatakse hästi välja.
Iga liitri mahla kohta lisatakse 250–300 g suhkrut, kuid nad teevad seda kahes etapis: mõned lisatakse kohe pärast väikeses koguses mahlas lahustamist ja ülejäänud - 2-3 päeva pärast, kui sisu hästi käärima.
Oluline punkt: pudel täidetakse ainult ¾, nii et vedelik ei kääritamise ajal välja voola. Pistik tuleb lahti keerata, kuna anum võib lahti keeta süsinikdioksiidi. Parem on anum pitseerida puuvilla või lapiga - nii pääseb gaas välja, kuid mikroorganismid ei tungi selle sisse.
Gaasi saab eemaldada ka veetihendiga. Selle lihtsaim disain on pistik, mille augus on voolik, mille ots asub veepurgis. Tiheduse saavutamiseks täidetakse korgi ja kummitoru vahelised vahad vaha või liimiga.
Arooniavein peaks hästi käärima, mille jaoks see asetatakse sooja kohta. Umbes kaks nädalat käärib mahl ägedalt ja seejärel rahuneb ning ülejäänud 15–20 päeva ei esine tugevaid reaktsioone.
Pärast kõlblikkusaega nõrutatakse noor vein hoolikalt, settest vabanedes. See on karm versioon - liiga jäme ja hapukas vein annab alkoholi. Selle meelde tuletamiseks peate lisama suhkrut (150 g liitri kohta) ja hoidma seda vähemalt kuu jahedas. Selle aja jooksul suhkur lahustub, seguneb kõigi joogi koostisosadega ja vein muutub õhukeseks ja maitsele meeldivaks.
