Konserveeritud kurgid on pikka aega olnud vene traditsiooniline suupiste. Enamik inimesi, kellel pole aega iseseisvalt kurke rullida, ostavad need poest. Niisiis, kui kaua saab vabrikus või kodus küpsetatud konserveeritud kurki säilitada?
Kuidas kurke rullida
Säilitamiseks sobib ideaalselt sortide Delikatesny, Graceful ja Nezhinskie kurgid, samuti sordil Rodnichok ning avamaal kasvatatud pika viljaga kurgid. Talveks kurgipurgi kokku keeramiseks kasutage kolmekordset kuuma täidise meetodit.
Võtke ettevalmistatud kolmeliitrine purk, pange selle põhja pestud petersell, piparmünt, mädarõika leht, till, seller ja mustsõstraleht - kõik 10-15 grammi. Pange mõned kurgid horisontaalselt ja vertikaalselt roheluse kohale ja ülemisele kohale asetage oks värske tilliga koos seemnetega (võite kasutada värsket või juba kuivanud). Seejärel valage purgi keskele keeva veega, nii et selle seinad oleksid ühtlaselt soojenenud.
Värskelt korjatud erkrohelise värvusega noored kõvad kurgid sobivad suurepäraselt kodukonserviks.
Kastke purgi kaas keeva veega ja tõmmake see pintsettidega ettevaatlikult välja. Katke purk põletatud kaanega ja oodake mõni minut, seejärel tühjendage purgist vesi pannile ja valage kurkidele uuesti keeva veega. Valage vesi välja ja pange purki 10 grammi mädarõigast ja 3-5 küüslauguküünt. Valmista marinaad, lisades esimesest valamisest vette 35 grammi suhkrut ja 90 grammi soola. Keeda marinaadi mõni minut ja vala sinna 100–150 grammi äädikat. Valage kurgid kolmandat korda kuuma marinaadiga ülemisse ossa, korgistage kaas ja keerake purk tagurpidi, jättes jahtuma.
Kui palju konserveeritud kurke hoitakse
Kodu ja kaupluse säilitamise säilivusajal on erinevus. Supermarketist ostetud kurke saab hoida kolm aastat, kuid kui äädikat on vähe, vähendatakse kolmeaastast perioodi kahele aastale. Kaupluse kurkide ostmisel korrigeerige väljaandmise kuupäev praeguse kuupäevaga - parem on mitte süüa eelmise aasta konserve.
Ärge kunagi ostke punnis purki konserveeritud kurkidest - need on tervisele äärmiselt ohtlikud.
Omatehtud konserveeritud kurgid tuleks ära tarbida aasta jooksul, sest pikaajalisel säilitamisel kaotavad nad palju kasulikke aineid ja muutuvad kehale vähem ohutuks. Kodukaitses võib areneda botuliinitoksiin, mis kutsub esile mürgistuse, mis põhjustab sageli surma.
Kui palju inimesi on marineeritud köögiviljad, mille on saatnud küladest vanaemad, tädid ja sugulased? Kui kahtlete saadud tooriku kvaliteedis, keetke kurke 10-15 minutit - kõik neis sisalduvad mürgised ained hävivad kõrgete temperatuuride mõjul.
