Maitsvate kohevate kuklite võti on asjatundlikult valmistatud tainas. Võite küpsetistele lisada magusust, lisades sellele erinevaid täidiseid, näiteks rosinaid, suhkrustatud puuvilju, või võite lihtsalt küpsetisi piserdada tavalise suhkruga.
Suhkruga kukleid saab valmistada nii pärmitainast kui pärmitaignast, nii tavalisest kui ka lehttainast, kuid eriti pehmed on pärmi lehttaignal põhinevad küpsetised. Kui teil pole taina valmistamise kogemust, siis tasub seda õppida, sest toiduvalmistamise retsept on lihtne, on vaja ainult järgida toodete proportsioone rangelt, samuti järgida koostisosade segamise järjekorda..
Jah, selliseid küpsetisi ei saa nimetada dieettoodeteks, kuna sellise kukli energeetiline väärtus on väga kõrge, näiteks tavaliste suhkrutükkide kalorite sisaldus ilma muude lisanditeta on 300 kalorit 100 grammi toote kohta. Nõus, roog ei ole lihtne, kuid vaatamata sellele peaksite aeg-ajalt ennast ja oma majapidamist koduse küpsetisega hellitama, sest see on palju maitsvam kui ostetud.
Suhkrust lehttaignakuklid
Lehttaigna kuklid on õrnad ja krõbedad ning küpsetavad palju kiiremini kui tavalise tainaga tehtud kuklid. Sellel retseptil on siiski üks puudus - selliste kuklite tainast keedetakse kaks kuni kolm tundi.
Koostis:
- 250 ml vett;
- teelusikatäis 6% äädikat;
- 0,5 kg jahu;
- ½ tassi suhkrut;
- 300 grammi margariini;
- ½ tl soola;
- 1 muna.
Retsept:
Valage vesi sügavasse kaussi. Lisage äädikas, sool, muna ja segage hästi. Lisa järk-järgult jahu ja sõtku tainas (esmalt kasuta lusikat, siis, kui tainas on paks, sõtku kätega). Niipea kui tainas lakkab kausi ja käte külge kleepumast, jagage see kaheks võrdseks osaks, rullige kumbki õhukeseks ja katke peal õhukese margariinikihiga.
Määri keedetud suhkur kahe valtsitud tainatüki pinnale ühtlaselt, seejärel pange üks kiht teise peale ja keerake saadud struktuur rulli. Pange tainas kilesse ja hoidke külmkapis kaks tundi.
Rulli jahutatud tainas 2-3 mm paksuseks kihiks, seejärel murra see pooleks ja rulli uuesti välja. Korrake protseduuri kolm kuni viis korda.
Lõika valtsitud tainas kahe sentimeetri laiusteks ja 15 sentimeetri pikkusteks ribadeks (+/- 2 cm). Rulli tainas spiraalselt "teo" kujul. Aseta õlitatud küpsetuspaberile ja aseta 20 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.
Pärmitainasuhkrurullid
Koduste kookide õhulisemaks muutmiseks on parem valmistada tainas selle jaoks klassikalisel käsnal. Ei, kindlasti saab hakkama ka taignata, kuid siis tuleb tainas kaks korda sõtkuda ja lasta kerkida. Ilma selleta ei tõuse kuklid küpsetamisel hästi ja ei ole nii õrnad.
Taigna koostisosad:
- 250 ml piima;
- 25 grammi kokkusurutud pärmi;
- supilusikatäis suhkrut;
- 3 spl jahu.
Taigna koostisosad:
- 1 muna;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- ½ tassi taimeõli;
- 3,5 tassi jahu.
Murra pärm kaussi ja puder kergelt kahvliga, lisa neile suhkur, 30 kraadini soojendatud piim. Sega kõik korralikult läbi, lisa kolm supilusikatäit jahu, klopi ja jäta 20 minutiks soojaks.
Vahepeal kloppige sügavas kausis muna kahe supilusikatäie suhkruga (lihtsalt segage munakollane valguga ühtlaseks, vahtu pole vaja sisse kloppida), lisage sellele pool klaasi võid.
Ühendage muna-õli segu keedetud tainaga ja segage järk-järgult jahu. Veenduge, et tainas oleks pehme, katkematu, kergelt käte külge kleepuv.
Pange tainas sügavasse kaussi, pintseldage peal taimeõliga ja katke rätikuga (või kilega). Pange tunniks ajaks sooja kohta.
Pange tainas jahusel tööpinnal ja jagage kaheksaks võrdseks osaks. Kõigepealt rullige iga toorik 1,5-2 sentimeetri läbimõõduga vorsti kujul, seejärel keerake see spiraalselt. Asetage toorikud võiga määritud vormi üksteisest kolme sentimeetri kaugusele, piserdage kumbki granuleeritud suhkruga. Küpseta kukleid 180 kraadi juures 35–40 minutit.
Suhkru- ja kaneelirullid
Parimad küpsetised on jõuludeks suhkrukaneelirullid. Selle muffini küpsetamisel maja läbi imbuv kaneeli aroom äratab söögiisu, nii et roog ei vanane kunagi.
Koostis:
- 500 grammi jahu;
- 250 ml piima;
- 100 grammi hapukoort;
- 100 grammi võid;
- 2 muna;
- ½ tl soola;
- teelusikatäis kuivpärmi;
- kott vanilliini;
- 2 supilusikatäit õli;
- 5 supilusikatäit suhkrut;
- supilusikatäis kaneeli.
Retsept:
Vala kaussi soe piim, lisa pärm, supilusikatäis suhkrut ja kolm kuni neli supilusikatäit jahu. Sega kõik korralikult läbi ja pane 20 minutiks sooja kohta (tänu sellele protseduurile aktiveeritakse pärm kiiremini).
Klopi munad lahti kaks supilusikatäit suhkrut ja vaniljet. Lisage segule toasoe või ja hapukoor, segage ja valage mullitainasse.
Saadud massile lisage järk-järgult jahu ja sõtke tainas. Kõigepealt sõtke lusikaga, seejärel, kui mass hakkab paksenema, - oma kätega. Tulemuseks peaks olema pehme tainas, mis kleepub kergelt teie kätele. Viige tainas kaussi, katke rätikuga ja asetage poolteist tundi sooja.
Asetage sobitatud tainas tööpinnale ja pühkige kergelt jahuga. Jagage tainas 10-12 tükiks, rullige iga tükk õhukeseks ruudukihiks 4-5 mm paksuseks. Sega kaneel ülejäänud suhkruga, puista iga tükk ühelt poolt seguga kokku, seejärel rulli kihid ümbrikesse. Küpseta kukleid 200 kraadini kuumutatud ahjus 40 minutit.
Näpunäide: et küpsetised oleksid pealt pruunid, määrige see paar supilusikatäie piimaga pekstud munaga.
Pärmivabad suhkrutükid: lihtne retsept
Kuklite pehmeks ja õhuliseks muutmiseks on vaja, et tainas küpsetamise ajal kerkiks. Seda saab saavutada, lisades tainale mitte ainult pärmi, vaid ka tavalist soodat, küpsetuspulbrit. Nende kahe koostisosa vahel valides eelista teist, sest tänu küpsetuspulbrile osutub küpsetamine edukamaks, kuna sellel pole võõrast maitset.
Koostis:
- 350 ml piima;
- 70 grammi suhkrut;
- näpuotsatäis soola;
- küpsetuspulbri kott (tavaline 10 grammi);
- 2 supilusikatäit õli;
- muna;
- natuke suhkrut pealt puistamiseks.
Retsept:
Kuigi tainas ei ole pärmipõhine, kasutage ainult sooja toitu. See tähendab, et eemaldage muna, piim, või eelnevalt külmkapist - tund enne küpsetamist. Sega kausis suhkur, muna, piim ja või (köögiviljad), vahusta kokku.
Mõõda välja kolm tassi jahu, sega küpsetuspulbriga ja sõelu paar korda läbi sõela (kuklid on kohevamad). Lisage piima- ja munasegule jahu. Kui tainas osutub õhukeseks, ei hoia oma kuju hästi ja kleepub tugevalt teie käte külge, lisage veel veidi jahu. Veenduge, et tainas on tugev, kuid elastne ja purunematu.
Jagage tainas kana muna suurusteks tükkideks, keerake pallideks ja asetage taimeõliga määritud nõusse. Puista kuklitele suhkrut ja küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.
Trikk: selleks, et suhkur piserdamisel paremini tainale kleepuks, pintselda iga kuklit piimaga. Ja kui soovite saada krõbeda koorega punast saia, siis asendage piim suhkruga pekstud munaga (ühe kanamuna jaoks supilusikatäis suhkrut).
