Kodusel aprikoosiveinil on spetsiifiline maitse. See madala suhkrusisaldusega vein ei säilita oma aroomi, omandades sageli mõru mandli lõhna. See tekib aprikoosituumadest, mis langevad viljaliha, need sisaldavad tsüaantsüaniidhapet. Nii et veini valmistamiseks ei saa kasutada seemnetega koorimata puuvilju.
Koduveini jaoks võta kas kultiveeritud või metsikud aprikoosid. Esimesed annavad vähem lõhnava, kuid magusama joogi ja teised sordid - vastupidi.
Aprikoosiveini nr 1 valmistamise retsept
Me vajame:
- 2 kg aprikoose;
- umbes 2 kg suhkrut;
- 8,5 liitrit vett.
Pühkige puu, koorige see, täitke see sooja veega. Jätke segu neljaks päevaks käärima, seejärel puderige viljaliha massiks, lisage suhkur. Jätke vein veel nädalaks.
Pärast gaaside moodustumise lõppu filtreerige vein, valage pudelitesse, laske kaks kuud tõmmata.
Aprikoosiveini nr 2 valmistamise retsept
See retsept muudab veini aromaatsemaks tänu muskaatpähklile. Soovi korral saate jooki rikastada teiste vürtsidega, näiteks kaneeli või nelgiga.
Me vajame:
- 2,5 kg aprikoose;
- 500 ml viinamarjaveini;
- 1,5 liitrit keedetud vett;
- 1,7 kg suhkrut;
- 1/2 spl. supilusikatäis muskaatpähklit.
Koorige aprikoosid, tükeldage, täitke veega (see peaks olema soe), valage vein, lisage muskaatpähkel. Keeda siirup veest ja suhkrust, lisa segule. Jätke starterkultuur nädalaks sooja kohta, aeg-ajalt segades puidust spaatliga. Seejärel filtreerige vein, laske kaks kuud küpseda.
